大蒜，米醋，砂糖

做法步驟

1.做臘八蒜最好選飽滿，沒有長牙的大蒜，紫皮的、白皮的都可以，大蒜摸起來緊實不軟，蒜瓣基本也是硬朗的，這樣泡的臘八蒜也更脆。2.大蒜剝掉外皮，蒜瓣很容易剝下來的。買回來的蒜飽滿沒有磕碰破皮的，剝好的蒜瓣也很乾淨完整，不用清洗。

3.剝掉外皮的大蒜，切掉根部，這樣吃的時候就很方便了，也可以加速入味，不切掉蒜瓣根部也不影響，效果是一樣的，大家可以根據自己習慣操作。

4.切掉根部的蒜瓣，放在密封罐裡，密封罐乾淨無水無油就可以了。倒入米醋，醋的用量蓋過蒜瓣就可以了。

5，放一勺白糖增加一些味道，糖的量比較少，有微微的甜味，比糖醋蒜甜度低很多。不加糖也可以，也不會影響臘八蒜變綠。6.蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏室低溫醃製，泡好的蒜，味道比較重，也可以包2層保鮮膜，這樣密封效果更好，不會搞的冰箱裡全是臘八蒜的味道。

7.這兩瓶臘八蒜是提前一起醃製的，大概醃製10天左右。大瓶蒜是一直放在冰箱冷藏室醃製的，小瓶的蒜是白天放背光處的暖氣上，晚上再放回冰箱冷藏室，溫差大，蒜瓣出色也比較快，一直放冰箱裡的出色慢一些。

8.上色以後的臘八蒜放在冰箱冷藏室儲存，顏色可以保持的時間長一些。溫度高，顏色就又會變淺，沒有這麼好看了。泡好的臘八蒜味道香，好看，吃起來爽脆，沒有生蒜那麼辣了，和餃子一起吃，那味道，可好吃了。

臘八蒜的小貼士：

1.直接放冰箱冷藏室醃製就可以，大概20天左右，基本顏色就會全部變綠。

2.想臘八蒜顏色儘快變色的，可以白天放背光暖氣邊上，晚上再放回冰箱冷藏室基本一週左右就可以了。