韭菜洗淨，切小段備用，胡蘿蔔、蒜切末備用

步驟2

碗中依次倒入胡蘿蔔、雞蛋、胡椒粉、澱粉

步驟3

最後再加入麵粉，直至攪拌至粘稠

步驟4

取適量餡料搓成丸子，入蒸鍋蒸15分鐘

步驟5

取空碗，倒入蒜末、辣椒油、香醋、生抽、香油，拌勻

步驟6

蒸完，淋上醬汁即可

烹飪技巧

韭菜丸子製作方法首先準備一斤左右的韭菜，洗乾淨，切碎，再準備一個雞蛋，打進碗裡，老豆腐250G左右碾碎和雞蛋攪勻，韭菜裝盆，裡面撒適量麵粉，適量黃豆粉，將雞蛋豆腐也倒進韭菜裡，象活面一樣反覆揉，此時加入鹽，五香粉調味，直到粘稠能捏成型為止，這時，就可以準備炸制了。鍋里加油，加熱至七成油溫，將丸子放入，成型後再攪一下防止粘連，炸至微黃就可以出鍋享用了

步驟 1

space

一斤五花肉＋蔥白＋兩勺姜粉 料酒醃

步驟 2

space

料理機混合攪碎

步驟 3

space

＋韭黃＋五花粉＋兩顆雞蛋 ＋適量麵粉＋香油＋鹽 總之各種＋

步驟 4

space

料理機混合攪拌（適量加點水）開炸！

步驟 5

space

超級Q彈 外酥裡嫩 不能炸糊了哦

步驟 6

space

好吃！！！

韭黃丸子的家常做法：

步驟1韭黃整理後洗淨瀝水備用

步驟2準備麵粉和雞蛋

步驟3將韭黃切碎，裝入大碗中

步驟4放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精

步驟5加入麵粉

步驟6拌勻備用

步驟7用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子

步驟8油炸鍋放入植物油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用。