一、【涼拌珊瑚菌】
材料：野生珊瑚菌。
調料：蒸魚豉油、辣鮮露、鹽、綿白糖、紅蔥頭油、花椒油、麻油。
做法：
1、珊瑚菌，去根以後，掰成小片，放入清水中浸泡2小時，去掉其中的泥沙。
2、之後把處理乾淨的珊瑚菌，放入沸水中飛水30秒，撈出迅速浸入冰鎮過的直飲淨水。
3、調配好醬汁，把所有的調料混合，攪拌均勻。
4、最後澆汁擺盤。建議大家在吃之前，可以早點拌好，這樣的話珊瑚菌會更加的入味。
二、【金卷拌珊瑚菌】
材料：珊瑚菌120克、厚雞蛋皮2張。
配料：酸黃瓜30克，火腿腸50克。甜麵醬15克，雞精3克，精鹽2克，白胡椒粉1克。
1、首先把珊瑚菌切成粗絲，放入沸水中飛水，並且撈出瀝乾水分；
2、另外把酸黃瓜、火腿腸切成粗絲。
3、把所有的餡料和調味料攪拌均勻，用雞蛋皮捲成圓筒，切成8塊，裝盤食用即可。
三、【風爪燉珊瑚】
材料：珊瑚菌75克，淨嫩狀雞爪2只。
配料：大蔥蔥白10克，大蒜子3粒，薑汁酒5克，高湯500克，熟雞油3克，雞精4克。
1、首先把雞爪子斬去腳指，分佈斬段成塊；灼水以後去掉異味洗淨；
2、接著把珊瑚菌切成厚片，沸水灼後，瀝乾水分；
3、然後把原料和調味料一起放入鍋內蒸，燒開以後用小火煨。
4、之後至酥軟入味，淋入熟雞油即可。
四、【珊瑚菌燉雞腿】
材料：水發珊瑚菌250克、雞腿2個。
配料：花生油25克、醬油15克、鹽味精各2克、料酒10克、花椒水5克、蔥薑末各5克。
1、首先把清水泡發好的珊瑚菌洗淨，瀝乾水分；雞腿剁成大塊，放入沸水鍋內煮15分鐘的時間，7-8成熟的時候取出備用。
2、接著淨鍋放置在火上，放入花生油燒熱，用姜蔥來爆炒；之後加入珊瑚菌和雞塊，潷入1小杯煮雞腿的湯汁，放進醬油、鹽、料酒和花椒水。
3、之後轉小火慢燉10分鐘的時間，煮至雞腿肉熟並且入味，再撒上味精，這個時候就可以起鍋了。
五、【青椒炒珊瑚菌】
材料：珊瑚菌、青椒、蒜、食鹽。
1、首先把珊瑚菌放入清水裡洗淨去掉泥沙；洗好的珊瑚菌，放入沸水鍋內灼水撈起備用。
2、接著把蒜去皮，切成蒜絲；青椒洗淨去籽，並且去籽。
3、接著炒鍋上火，倒油燒熱，放入蒜絲炒香，放入珊瑚菌翻炒一小會。
4、之後放入青椒絲翻炒，斷生以後放入適量的食鹽，繼續翻炒即可出鍋。
一、【涼拌珊瑚菌】
材料：野生珊瑚菌。
調料：蒸魚豉油、辣鮮露、鹽、綿白糖、紅蔥頭油、花椒油、麻油。
做法：
1、珊瑚菌，去根以後，掰成小片，放入清水中浸泡2小時，去掉其中的泥沙。
2、之後把處理乾淨的珊瑚菌，放入沸水中飛水30秒，撈出迅速浸入冰鎮過的直飲淨水。
3、調配好醬汁，把所有的調料混合，攪拌均勻。
4、最後澆汁擺盤。建議大家在吃之前，可以早點拌好，這樣的話珊瑚菌會更加的入味。
二、【金卷拌珊瑚菌】
材料：珊瑚菌120克、厚雞蛋皮2張。
配料：酸黃瓜30克，火腿腸50克。甜麵醬15克，雞精3克，精鹽2克，白胡椒粉1克。
做法：
1、首先把珊瑚菌切成粗絲，放入沸水中飛水，並且撈出瀝乾水分；
2、另外把酸黃瓜、火腿腸切成粗絲。
3、把所有的餡料和調味料攪拌均勻，用雞蛋皮捲成圓筒，切成8塊，裝盤食用即可。
三、【風爪燉珊瑚】
材料：珊瑚菌75克，淨嫩狀雞爪2只。
配料：大蔥蔥白10克，大蒜子3粒，薑汁酒5克，高湯500克，熟雞油3克，雞精4克。
做法：
1、首先把雞爪子斬去腳指，分佈斬段成塊；灼水以後去掉異味洗淨；
2、接著把珊瑚菌切成厚片，沸水灼後，瀝乾水分；
3、然後把原料和調味料一起放入鍋內蒸，燒開以後用小火煨。
4、之後至酥軟入味，淋入熟雞油即可。
四、【珊瑚菌燉雞腿】
材料：水發珊瑚菌250克、雞腿2個。
配料：花生油25克、醬油15克、鹽味精各2克、料酒10克、花椒水5克、蔥薑末各5克。
做法：
1、首先把清水泡發好的珊瑚菌洗淨，瀝乾水分；雞腿剁成大塊，放入沸水鍋內煮15分鐘的時間，7-8成熟的時候取出備用。
2、接著淨鍋放置在火上，放入花生油燒熱，用姜蔥來爆炒；之後加入珊瑚菌和雞塊，潷入1小杯煮雞腿的湯汁，放進醬油、鹽、料酒和花椒水。
3、之後轉小火慢燉10分鐘的時間，煮至雞腿肉熟並且入味，再撒上味精，這個時候就可以起鍋了。
五、【青椒炒珊瑚菌】
材料：珊瑚菌、青椒、蒜、食鹽。
做法：
1、首先把珊瑚菌放入清水裡洗淨去掉泥沙；洗好的珊瑚菌，放入沸水鍋內灼水撈起備用。
2、接著把蒜去皮，切成蒜絲；青椒洗淨去籽，並且去籽。
3、接著炒鍋上火，倒油燒熱，放入蒜絲炒香，放入珊瑚菌翻炒一小會。
4、之後放入青椒絲翻炒，斷生以後放入適量的食鹽，繼續翻炒即可出鍋。