白糖和白醋熬成汁方法1：將鍋燒熱。2：倒入500克白醋，300克白糖。3：待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻。4：燒開盛出冷卻，即成糖醋汁。糖醋汁兒可以用來做糖醋排骨，具體做法：材料主料：豬軟排500g配料：蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒。做法1、豬軟排切5-6cm長的塊，洗淨後冷水下鍋，燒開後去血末。待血末出淨後撈出排骨沖洗乾淨。2、把洗淨的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥薑蒜，燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。3、起火鍋熱熱後放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調色。5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。

第一種：高階餐廳版。製作方法是先將生薑、青椒、生蔥、蔥頭用適量油炒透；然後加山楂片、西紅柿、水煮爛；大約15分鐘後，再用紗布和篩子濾去殘渣；然後，加入白糖、醬油；最後加白醋，再在火上稍微煮一下即可。這個方法比較麻煩，一般在高階或大型餐廳用的比較多，口感當然也是最好。加的調味料多，製作工藝講究，這也是我們在家裡為什麼做不出大餐廳菜品那種味道的真正原因。

第二種：小型餐館版。首先將芹菜、蔥、雪梨、胡蘿蔔、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至爛透，使原料中的香味物質、營養物質充分釋放，濾掉殘渣既成基汁；接著往基汁中加入番茄醬、玫瑰露酒、辣醬油、蔗糖和鹽上火熬製，冷卻後加入蒜茸和白醋就OK啦。這是一種比較講究的糖醋汁的做法，程式也相對複雜，但沒有第一種那麼困難，一般適合小型或專業餐館使用。

第三種：普通家庭版。

我們家庭一般都是用這種方式製作糖醋汁，它不僅製作簡單，味道也相當不錯。做這種糖醋汁最關鍵的是要把握好調料之間的比例了。製作的時候，熱鍋倒入少許油，加入番茄漿、糖、醋、水、鹽，勾芡等起泡後淋入少許熱油就好了。糖醋汁調製要領只要牢記10個字“1酒，2醬，3糖，4醋，5水”就好了，10字口訣具體講就是：1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水）。

我們首先來準備好調製糖醋汁用到的各種材料:糖、醋、味極鮮、料酒、水。並刷乾淨盛糖...

2.

下面開始調製。先倒一匙料酒。

3.

再倒兩匙味極鮮。也可以是醬油或者老抽。若要顏色深,用老抽比較好。

4.

然後再加入三匙紅糖,紅糖容易提色,也可以是白糖。

檬酸熬糖漿比例是：白糖500克、新鮮檸檬汁55克、純淨水160克；檸檬酸熬糖漿的做法： ；用料：白糖500克、新鮮檸檬汁55克、純淨水160克 ；1、檸檬清洗乾淨，對半切開，擠出檸檬汁，備用。；2、準備一個耐酸的鍋子，不要用鐵鍋和鋁鍋，把糖放入鍋裡。加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。；3、放到爐子上開中火加熱，等糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮。煮的過程不要攪拌。；4、在熬煮的過程中，鍋邊沸騰的地方如果出現糖的結晶，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。；5、一直用小火慢慢熬煮，煮40分鐘左右，煮的時間越長，糖漿的顏色越深。熬到差不多琥珀色，關火。；6、等糖漿冷卻後，把糖漿裝瓶子密封，放置1天以後使用。