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1 # 木子lao貓
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2 # 使用者7332435870674
步驟1
將豬肘子刮洗乾淨，剔去骨頭，入鍋煮至六成熟撈出，控幹水分，用乾淨布將水分瀝淨
步驟2
在肘子皮上抹一層醬油，起鍋上火放油燒熱，把肘子向下炸至皮起泡後，撈出控油
步驟3
將炸好的肘子放在盆中，加鹽、醬油、糖、大料、桂皮、適量的湯上鍋蒸軟爛取出，肉皮向上裝盤。蒸肉原湯倒入炒鍋中，燒開，水澱粉勾芡，將汁澆在肘子上即可。（炸肉時，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）
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3 # 大初哥
做法步驟
1、肘子洗淨，切成小塊！
2、肘子先在高壓鍋裡壓30-35分鐘，加入生抽，老抽，料酒，適量味極鮮和鹽！這樣除腥味，後續燒肉的時候也比較入味！
3、肘子撈出備用，煮肉的湯先留著別倒，待會燒肘子的時候還要用！
4、準備蒜，拍扁，適量幹辣椒和花椒，重點是豆豉剁椒，我是在某寶上買的，炒菜味道不錯！
6、油燒辣之後，把豆豉剁椒，蒜，花椒，幹辣椒下鍋，炒香！
7、把肘子下鍋炒香，因為之前高壓煮的時候加了鹽，豆豉剁椒也有鹽，所以我就沒有放鹽了！，加入適量之前高壓鍋裡的肉湯，別加多了，一點一點加入！加少許雞精就可以起鍋了！
9、起鍋，香噴噴的，來一大碗米飯吧，超級下飯。
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4 # 木子lao貓
步驟 1
space
將肘子用雙手揉五分鐘，然後放入清水中浸泡1.5小時，便於排除血水
步驟 2
space
將黃豆洗淨放入清水中，浸泡時間可同步肘子的時間，黃豆的味道還是很好的。
步驟 3
space
將所有配料準備完畢
步驟 4
space
將肘子放入清水鍋中，燒熱，將髒東西及豬毛再次洗掉，用熱水清洗。
步驟 5
space
重新換水熱鍋，水量能夠沒肘子，將配料放入，將水燒開。
步驟 6
space
放少量油將白砂糖炒成糖色，匯入已經開水的鍋中。
步驟 7
space
將洗乾淨的肘子放入鍋內，大火燒開鍋，匯入晶鹽、味極鮮醬油、白酒，調製小火慢燉。
步驟 8
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小火1.5小時後，大火收汁，出鍋
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5 # 使用者7332435870674
步驟1
將豬肘子刮洗乾淨，剔去骨頭，入鍋煮至六成熟撈出，控幹水分，用乾淨布將水分瀝淨
步驟2
在肘子皮上抹一層醬油，起鍋上火放油燒熱，把肘子向下炸至皮起泡後，撈出控油
步驟3
將炸好的肘子放在盆中，加鹽、醬油、糖、大料、桂皮、適量的湯上鍋蒸軟爛取出，肉皮向上裝盤。蒸肉原湯倒入炒鍋中，燒開，水澱粉勾芡，將汁澆在肘子上即可。（炸肉時，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）
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6 # 大初哥
做法步驟
1、肘子洗淨，切成小塊！
2、肘子先在高壓鍋裡壓30-35分鐘，加入生抽，老抽，料酒，適量味極鮮和鹽！這樣除腥味，後續燒肉的時候也比較入味！
3、肘子撈出備用，煮肉的湯先留著別倒，待會燒肘子的時候還要用！
4、準備蒜，拍扁，適量幹辣椒和花椒，重點是豆豉剁椒，我是在某寶上買的，炒菜味道不錯！
6、油燒辣之後，把豆豉剁椒，蒜，花椒，幹辣椒下鍋，炒香！
7、把肘子下鍋炒香，因為之前高壓煮的時候加了鹽，豆豉剁椒也有鹽，所以我就沒有放鹽了！，加入適量之前高壓鍋裡的肉湯，別加多了，一點一點加入！加少許雞精就可以起鍋了！
9、起鍋，香噴噴的，來一大碗米飯吧，超級下飯。
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步驟 1
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將肘子用雙手揉五分鐘，然後放入清水中浸泡1.5小時，便於排除血水
步驟 2
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將黃豆洗淨放入清水中，浸泡時間可同步肘子的時間，黃豆的味道還是很好的。
步驟 3
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將所有配料準備完畢
步驟 4
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將肘子放入清水鍋中，燒熱，將髒東西及豬毛再次洗掉，用熱水清洗。
步驟 5
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重新換水熱鍋，水量能夠沒肘子，將配料放入，將水燒開。
步驟 6
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放少量油將白砂糖炒成糖色，匯入已經開水的鍋中。
步驟 7
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將洗乾淨的肘子放入鍋內，大火燒開鍋，匯入晶鹽、味極鮮醬油、白酒，調製小火慢燉。
步驟 8
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小火1.5小時後，大火收汁，出鍋