雞蛋糕又稱“雞蛋羹”，是把雞蛋打成蛋液後上鍋蒸制而成的一種食品。雞蛋糕口感細膩軟滑，營養豐富，易於消化，是嬰幼兒和病人補充營養的優質輔食。那麼，雞蛋糕開鍋後蒸多久才好？還有什麼小妙招呢？下面，作為兩個娃的奶爸就來和大家聊一聊關於蒸雞蛋糕的這些事。

『雞蛋糕開鍋後需要蒸多久才好』

在家裡給小孩子蒸雞蛋糕，一般需要10分鐘左右，但是由於新增的水量和配料的不同，時間也不盡相同。具體如下：

1、【純雞蛋液蒸雞蛋糕】用純雞蛋液蒸雞蛋糕，開鍋上汽後需要蒸5-8分鐘左右，但是純蛋液蒸出來的雞蛋糕不夠軟嫩，而且容易出硬心，不太適合嬰幼兒食用。2、【加入溫水蒸雞蛋糕】用加入溫水的雞蛋液蒸雞蛋糕時，開鍋上汽後需要蒸8-10分鐘左右。在雞蛋液中加入一定比例的溫開水蒸出來的雞蛋糕，口感比較細膩軟嫩，是常用的一種蒸雞蛋糕的方法，但是由於在蛋液中加入了水，所以它的中心部分不容易凝結，因此需要多蒸一段時間，以便使雞蛋糕更好地凝結成羹。3、【加入其它輔食蒸雞蛋糕】雞蛋糕的營養和味道比較單一，有時候為了給寶寶增加營養，會在蒸雞蛋糕時新增一些其他的輔食，如蝦肉、肉糜和菜泥等。用加入其它輔食的雞蛋液蒸雞蛋糕時，開鍋上汽後需要蒸15分鐘左右，這樣既可以使雞蛋糕充分凝固，也能夠讓其他輔食完全成熟，有利於寶寶的食用和吸收。『蒸雞蛋糕的小妙招』

要想讓蒸出來的雞蛋糕軟嫩細膩，入口即化，除了要注意蒸制的時間之外，還需要掌握其他的一些小竅門。具體如下：

1、【水的比例】蒸雞蛋糕時，蛋液和水的比例最好控制在1：1.5左右。水多了，雞蛋糕發稀不容易成型；水少了，雞蛋糕容易出硬心，口感不好。2、【水的溫度】蒸雞蛋糕時，需要加入60度左右的溫開水。加入涼水，在蒸的過程容易產生氣泡，使雞蛋糕產生蜂窩眼；加入沸水，會把蛋液衝成蛋花，無法蒸出來雞蛋糕。3、【保鮮膜的使用】蒸雞蛋糕的時候，需要用保鮮膜把盛蛋液的容器封住，這樣可以避免水蒸汽泚入到蛋液中，不會使雞蛋糕形成蜂窩狀，讓口感變得更加軟滑細嫩。