材料

麵粉，baking powder（泡打粉），紅糖粉，白糖粉，（豬油）

做法

1.2杯麵粉+1茶匙泡打粉，攪拌均勻，然後加入溫水和麵，面和到不粘手即可，蓋上一塊讓它醒一會兒。

2.紅糖餡用這個比例：2湯匙紅糖+1湯匙白糖+2湯匙乾麵粉攪拌均勻。如果有豬油的話，可以化一些豬油加入將糖粉中攪拌成泥狀。如果沒有或不喜歡豬油，回頭直接包糖粉餡。

3.麵糰分成雞蛋大小的團，然後擀皮。擀的時候要像擀包子皮那樣，中間厚一點（～3-4毫米），邊上薄一點。

4.放入適量的餡，不要太多，然後像包包子一樣，包成團，封口（注意不要包太多空氣在裡面）。然後用手壓扁。

5.撲上乾麵粉，然後輕輕的將麵餅擀平一點即可（～5-8毫米厚）。

6.平底鍋燒熱，放入適量油保持鍋底都有油，將麵餅放入，輕輕移動幾下，讓第一面吸點油（先不要煎這面），然後翻面。

7.煎第二面時，換中小火，加上鍋蓋，煎約2-3分鐘（或者看見鍋盔鼓起來，而且第二面有點焦黃了），翻面，開始煎第一面。

8.同樣加上鍋蓋，小火煎約2-3分鐘即可。（還有一個小竅門是煎的時候鍋中加幾滴冷水，再蓋鍋蓋，讓蒸氣起一點蒸的作用。有點像做煎餃/煎包）

步驟 1

麵粉200g

步驟 2

加入酵母2g

步驟 3

水95g

步驟 4

攪拌揉麵，我用了廚師機，用手揉一樣的，揉到麵糰光滑

步驟 5

用一個碗，撒麵粉

步驟 6

放入揉好的麵糰，用保鮮膜封住，35攝氏度烤箱發酵40分鐘，沒有發酵功能的同學可以用一碗熱水放入烤箱中代替

步驟 7

燙麵的製作，麵粉40g

步驟 8

水25g

步驟 9

燒開水以後，撞去麵粉中，不停攪拌，然後揉光滑

步驟 10

燙麵麵糰和發麵麵糰，兩個麵糰揉一起

步驟 11

均分成5個

步驟 12

擀成12釐米直徑，中間薄

步驟 13

熱鍋，烙成兩面金黃

步驟 14

放入預熱好烤箱200攝氏度，10分鐘

步驟 15

5瓣蒜搗碎，加入30ml水，加入2g鹽就是蒜水。醋水，乾脆醋和和白開水1：1。

步驟 16

涼粉中加入豆母子醬1小勺，紅醬油1小勺，酸辣型配方則改放醋水1小勺

步驟 17

生抽2小勺，鹽1g

步驟 18

紅油4小勺，紅油要多才好吃

步驟 19

蒜水1小勺

步驟 20

花椒油1小勺，如果有蔥油也放1小勺

步驟 21

鍋盔片開

步驟 22

加入調好的涼粉，