用料

水油皮:中精粉 160克

豬油 60克

細砂糖 25克

水 70克

油酥:中精粉 140克

豬油 70克

椰蓉餡:椰蓉 80克

黃油 40克

全蛋液、細砂糖 各50克

奶粉 25克

蛋黃液{刷表面} 適量

椰蓉開口酥的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

space

將水油皮的麵糰才料混合揉成光滑的 麵糰。油酥材料也混合揉成麵糰，松 弛15分鐘左右。

步驟 2

space

趁鬆弛麵糰的時間來做椰蓉餡，黃油 軟化後稍冷卻，將糖等椰蓉餡材料混 合拌勻，分成大小均勻20個餡心。

步驟 3

space

鬆弛好的水油皮和油酥麵糰分別分成20個小麵糰，取一個水油皮小麵糰壓扁包上油酥，收口朝下放置。

步驟 4

space

將包好油酥的小麵糰壓扁，收口朝上 ，擀成橢圓形；從上往下捲起；再次 擀成長橢圓形，從上往下捲起。

步驟 5

space

用筷子在中間輕壓一下，兩頭向中間 壓，擀成邊緣較薄，中間較厚的圓片 ，包一個椰蓉餡，收口朝下，整理成 圓形。

步驟 6

space

全部包好後刷上蛋液，待蛋液幹後， 用刀劃上十字刀，放進烤盤，進入預 熱烤箱185度中層上下火烤30分鐘左 右呈金黃色，開酥，有層次即可。

步驟 7

space

椰蓉味香，酥酥的～～