原料：土豆1個、茄子1根。輔料：五花肉1小塊、青尖椒1個、香菜。調料：大醬2大勺、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、油。做法：1、準備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥薑蒜 茄子洗淨用手掰成同等的塊 土豆切成同等塊 尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜薑切片 五花肉切片 油加熱，蔥薑蒜炒香 加入五花肉翻炒 五花肉炒變色後加入茄子塊翻炒 再加入土豆塊翻炒 翻炒均勻後倒入適量的水 大火將湯煮開 加入兩大勺大醬 加入少許鹽 加入適量胡椒粉 慢火燉20分鐘後轉大火收湯，加入尖椒絲 臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋

茄子用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊（塊的大小根據個人喜好）。

土豆去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊（土豆沒有茄子那麼容易燉爛，所以塊切的稍小些）。

青椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成和茄子土豆大小差不多的塊（青椒起到很好的提味作用，一定要放）。

五花肉切成0.3公分左右厚的片。儘量用肥一些的肉，茄子和土豆比較吃油，油少也不好吃。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，然後放入肉翻炒。

肉多炒一會，讓肉下些豬油。然後放入蔥，姜，蒜翻炒，隨即放入土豆。

土豆略翻炒一下，放入茄子翻炒。放入一匙兒豆醬（喜歡醬香味，可以多放些豆醬），放入醬油，料酒，鹽。炒至土豆，茄子變軟，上色後，放入水，水和茄子土豆一平（不要一次性的過多放入水，燉的時候，如果感覺水少，逐漸新增）。大火燒開，轉小火慢燉。

主料 1種

茄子土豆

茄子2個土豆一個個

輔料 1種

西紅柿西紅柿一個個

烹飪步驟 6步

步驟1

茄子切成條備用

步驟2

茄子西紅柿洗淨備各土豆切成塊備用

步驟3

上火倒油 油熱後放入蔥花土豆來回翻炒

步驟4

放入切好的茄子條西紅柿來回翻炒

步驟5

變色後倒人備好的砂鍋里加一小杯白開水 慢火燉10鍾

步驟6

10分鐘開啟蓋放入少許味精就做好砂鍋熬茄子