先把粳米研成細末，不留半點硬粒，取其中少許，然後在鍋裡煮，像煮糊一樣，用筷子不停地攪拌，使其成為一鍋稀糊湯，再倒在粿桶裡，加粳米粉揉搓，直至均勻調和，韌性與彈性適中，便像擀餃皮一樣，擀出薄薄的一張張來。

制餡：無米粿的餡多用蔬菜雜糧來做。鹹的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成小粒，加沙茶或咖哩及鹽、味精少量炒熟。或大豆炊熟，加精鹽、胡椒粉少量研細。甜的餡可用芋泥或豆沙。 我也不太確定你說的和我寫的是不是一種，味道可能不太一樣

用料

大米粉 1000克

蔥 200克

豆腐 380克

鹹菜 少許

油 少許

鹽 隨意

做法步驟

步驟 1

今天最重要的一個原材料，找了好久才找到這個大米粉。各大超市都沒有，最後還是京東給力，終於買到這個大米粉

步驟 2

蔥洗淨

步驟 3

瀝乾水分

步驟 4

豆腐切小塊

步驟 5

餡料備齊加了點自家醃的鹹菜

步驟 6

熱鍋冷油，加入餡料煸一下，放入鹽調味，喜歡辣的可以加辣椒粉小米椒都可（鹹淡看自己洗好）

步驟 7

冷水燒開加入米粉，攪拌均勻後加入適量熱水煮熟。這一步如果把握不好可分次少量加入熱水

步驟 8

煮好後鍋底的鍋巴，拿起來咬一口，大米味道香香的又脆脆的，哄騙萌娃的小武器

步驟 9

可以撒些乾粉，搓成長條，搓圓

步驟 10

分成小劑子，搓成一個個小圓形

步驟 11

想要好看形狀的上模具

步驟 12

用模具的最好不要放餡（餡料容易露出來），哈哈，一個大囍字清晰可見

步驟 13

壓扁滾圓

步驟 14

包入靈魂好吃的餡料

步驟 15

兩邊捏起來就好

步驟 16

哈哈，做了幾個大大大米粿，先上蒸籠啦

步驟 17

大囍字米粿

步驟 18

冷水上鍋蒸起來，上熱氣後再蒸個8分鐘左右，只要熟了就好，自己看情況（大米皮厚薄不一樣，還有餡料不一樣決定了蒸的時間長短，像有肉的這種就要多蒸一會）

步驟 19

掀開鍋蓋，熱氣騰騰，準備出鍋啦

步驟 20

來一張大圖

步驟 21

紋路清晰，大囍字也清清楚楚

步驟 22

趁熱啊嗚咬一口，軟軟的大米皮，香香的餡料，這種感覺只有吃了才能深深地體會

步驟 23

吃貨怎麼能有一種吃法呢，再教你一招，拿出不粘鍋，熱鍋放入壓扁壓圓的米粿

步驟 24

中慢慢煎，不用加油，最後會鼓起來

步驟 25

看到餅慢慢的鼓起來（最喜歡看它慢慢鼓，好治癒哦）一面發黃翻面煎另一面

步驟 26

這是鼓得超完美的狀態

步驟 27

喜歡吃這種乾乾香香的可以像我一樣多煎幾個，畢竟無油的，不會發胖

步驟 28

想要吃的上檔次點可以炒個小菜，夾在裡面吃，口感更加不一樣

步驟 29

做的多吃不完待冷卻，可包裹保鮮膜放冰箱裡慢慢吃，一般可以冷藏三四天，絕對沒問題