1、豆腐300克、肉末250克、糯米200克、小蔥10克、鹽2克、雞精1克、胡椒3克、水10克。

2、將糯米泡8個小時以上。

3、將豆腐壓碎。

4、再加入蔥花，肉末，泡好的糯米。

5、加入調料攪拌均勻。

6、用手搓成大小相當的圓球，大火蒸至15分鐘。

7、美味的豆腐糯米丸子出鍋了

準備用料：

豆腐泡 500g

豬肉餡 250g

木耳泡發後 150g

幹蝦米 20g

小南瓜 1個

糯米 200g

蠔油 適量

生抽 適量

雞精 適量

玉米澱粉 適量

料酒 適量

香葉 一小片

蔥白 適量

香油 1-2滴

黑胡椒 適量

食鹽 適量

蒜 適量

玉米油 適量

糯米釀豆腐泡的做法步驟

步驟 1

糯米，木耳，幹蝦米提前3小時用水泡發，我是頭天晚上睡覺前泡發的糯米並且放了一小片香葉在水中（沒有香葉可以不放），泡發好之後撈起備用。豬肉餡用蠔油和玉米澱粉醃製20分鐘以上。

步驟 2

小南瓜刨皮，把籽去掉。用工具刨成絲，放一點點鹽，用手抓勻。待10分鐘左右，小南瓜內的汁水會滲出汁水，把汁水儘量用手擠出來，儘量擠乾點，然後備用。

步驟 5

把木耳蝦米切碎，拌入已經醃製好的豬肉餡中，加雞精，生抽，黑胡椒拌勻，1-2滴香油。拌勻後準備下鍋。

步驟 6

鍋燒熱，倒入玉米油，稍稍比平時多一點。放入蒜炒香，放入肉餡，炒到大概5層熟倒入糯米，糯米放入炒制到8層熟，糯米基本透明瞭，加入蔥白，拌勻放涼備用。

步驟 7

待糯米肉餡的溫度下降到和體溫差不多的時候再加入小南瓜絲拌勻，準備包豆腐泡。

步驟 8

把豆腐泡撕開一點，填入糯米肉餡，上鍋大火蒸20分鐘，轉小火蒸20-30分鐘出鍋。這個口感會比較軟糯。如果喜歡有嚼勁的口感，可以適當減短蒸制時間。

步驟 9

可以直接吃，也可以蘸醬吃喲，也可以下火鍋吃。