食材清單

烏魚(黑魚) 2條 、 姜 適量 、 花椒 幾粒 、 八角 幾粒 、 青椒 少許 、 大蔥 少量 、 醬油 少許 、 醋 少許 、 鹽 少許 、 辣椒油 少許

烹飪步驟

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鍋燒熱，放油，放花椒，八角。炒至略焦後，加入醬油，放入姜，蔥。

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加入水，燒至沸騰。

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加入烏魚，煮6～7分鐘後放鹽，辣椒油。

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西崗辣烏魚做法

烏魚切片洗淨，加入料酒、芡粉、鹽、胡椒粉，醃製15分鐘。

泡薑切片，泡椒切段備用。一定要選有辣味兒的哦，吃不了辣的可以少放點。

泡菜罈子裡取點喜歡吃的泡菜提味兒，我這裡是泡胡蘿蔔和萵筍，切絲備用。

泡椒，泡姜，泡菜炒香，加入適量的水燒開，一定要炒，否則酸辣味道出不來～～

水開後，先加入魚頭和魚骨煮5分鐘，然後加魚片煮2分鐘，好了之後加鹽關火，蓋上鍋蓋悶2分鐘即可！

— 食材清單 —

主料:

烏魚一條

輔料:

香蔥一根、老薑5片、大蒜4瓣、幹辣椒2粒、鹽適量、醋適量、白胡椒粉適量、青椒2個、香菜適量、香油適量、花生油或豆油適量、八角適量、花椒適量

— 烹飪步驟 —

1· 將烏魚處理乾淨，切成3至4釐米寬的段。鍋內放花生油，油熱放花椒和八角，出香味後放幹辣椒、蔥、薑片，稍炸，放涼水，蓋好鍋蓋。

2· 等鍋裡水開，放入魚塊，蓋上鍋蓋，等水再次燒開。水開後，放少許胡椒，鹽，燉五六分鐘。

3· 出鍋之前放蒜，青椒，香菜，味精，白醋，再淋上少許香油。一道色香味俱全的辣烏魚就做好了。