用料

雞蛋 4個（60克左右）

低筋麵粉 70克

酸奶 100克

細砂糖 40克

玉米油 30克

安慕希黃桃+燕麥酸奶戚風蛋糕的做法步驟

步驟 1

準備好所有材料

步驟 2

分離蛋黃蛋白，放蛋白的盆子保證無油無水哈

步驟 3

酸奶玉米油攪拌均勻

步驟 4

篩入低筋粉，攪拌均勻

步驟 5

加入蛋黃，用後蛋法攪拌均勻至無顆粒

步驟 6

得到細膩的蛋黃糊，其實這步我是等蛋白打好後用打蛋器稍微攪打一下

步驟 7

高速打至魚眼泡加入三分之一細砂糖

步驟 8

高速攪打再加入三分之一細砂糖

步驟 9

加入最後的細砂糖，低速攪打

步驟 10

直至細膩有光澤，能拉出尖角

步驟 11

取三分之一蛋白至蛋黃糊，用翻拌的手法攪拌均勻

步驟 12

倒入剩下的蛋白盆中，翻拌均勻

步驟 13

蛋糕糊細膩濃稠

步驟 14

緩緩倒入模具，輕輕振出大氣泡

步驟 15

送入預熱好的烤箱，180度35分鐘（根據自己的烤箱脾氣自行調節）

步驟 16

時間一到立即取出，40釐米高摔下後倒扣，隔夜脫模（至少2小時後）