一、扁桃仁和杏仁的區別

1、外觀區別

杏仁，它形狀短而胖，表面光滑呈淺黃色，核殼相對較硬，為堅硬的木質質地，開縫率低，核仁小而鼓，口感香脆。扁桃仁，它形狀長而瘦，表面呈深黃色，有明顯蜂巢狀孔紋，核殼較薄，開縫率高，口感甜而脆。

2、功效區別

杏仁，有潤肺止咳平喘的作用。扁桃仁，沒有潤肺止咳平喘的作用。

3、營養價值區別

(1)據測定，中國杏仁的蛋白質含量為30.1%，脂肪含量為49.3%;苦桃仁的蛋白質含量為27.0%，脂肪含量為49.6%。與扁桃仁相比，蛋白質含量略高一些，脂肪含量接近，脂肪酸的比例也與扁桃仁大同小異。

(2)杏仁中以單不飽和脂肪酸為主，含量高達71.4%，多不飽和脂肪酸中主要是亞油酸含量為24.7%，而飽和脂肪酸含量僅為3.7%。從礦物質角度來看，杏仁的鋅含量為8.2%，與中國產扁桃仁相近，鈣含量53mg，低於扁桃仁。杏仁特別富含硒，含量高於核桃、花生、瓜子等其他常見堅果和油籽。

(3)從氨基酸組成來說，杏仁和扁桃仁是非常的相近的，也都是含有豐富精氨酸，但是嚴重缺乏賴氨酸，但是杏仁的賴氨酸含量略高於扁桃仁，我們中國產的杏仁的營養價值是不遜色於進口扁桃仁，而且微量元素和維生素相比之下，杏仁比扁桃仁更加的佔優勢的。