瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量　　調料：　　食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精　　做法：　　1．將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻　　2．蔥薑蒜洗淨切絲備用。　　3．木耳和胡蘿蔔切絲備用。　　4．把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。　　5．鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

1.將豬後腿肉去皮、去筋、去油。順著肉的直紋切成長方形小塊，放入鍋內，加清水先用大火燒沸，再轉小火繼續燜酥爛，但不要把湯燒乾，在燒的過程中，要不斷翻動，使肉塊酥爛均勻，纖維散開，但不能太爛，致使纖維碎斷

2.然後將肉取出，放入石臼內舂成絲棉狀

3.將鍋裡的肉湯再一次燒沸滾，撇去浮油，加入醬油、紅糖、醬色調和後，即將舂好的肉絲放入，一面燒，一面用丁字棍輕輕攪動，直到肉湯熬幹，肉絲完全散開

4.取出撿淨雜質，再放入另字一炒鍋內炒到肉絲髮酥即成。每100千克鮮豬肉約可得肉脯37千克左右

產品特點：金黃色，香甜不膩，松酥適口

1.原料處理、切塊：將豬後腿肉去皮、去筋、去油。順著肉的直紋切成長方形的小塊。

2.燒煮：放入鍋內，加清水先用大火燒沸，再轉小火繼續燜酥爛均勻，纖維散開，但不能太爛，致使纖維碎斷。

3.春絲：然後將肉取出，放入石臼內舂成絲綿狀。

4.煮制：將鍋裡的肉湯再一次燒沸滾，撇去浮油，加入醬油、紅糖、醬色調和後，即將舂好的肉絲放入，一面燒，一面用丁字棍輕輕攪動，直到肉湯熬幹，肉絲完全散開。

5.炒酥：取出揀淨雜質，再放入另一炒鍋內到肉絲髮酥即成。

.將嫩姜洗淨，切成絲。

2.肉絲加入料酒、鹽、嫩肉粉、適量水混勻備用。

3.鍋倒油燒熱至八成。

4.倒入肉絲翻炒至肉變金黃色。

5.加入紅99麻辣燒雞調料繼續 翻炒均勻。

6.倒入薑絲翻炒一小會即可起鍋。

7.也可適當加入點白糖。

適量

洋蔥

適量

黃金土豆餅

1.把土豆削皮切絲洗乾淨，儘量控去多餘的水分(儘量多洗幾遍，以便洗去多餘的澱粉)

2.油鍋倒入適量的油，燒至8成熱下入控過水的土豆絲炸(油大概要與土豆絲持平)

3.土豆絲要不時的翻動幾下以防炸糊

4.土豆絲炸至金黃色用漏勺控油撈出放大碗內備用

5.將準備好的香菜切斷，洋蔥切絲

6.炸好的土豆絲碗內加入少量的食鹽、白糖、炸好的花生米、香菜斷、洋蔥絲和白芝麻一起攪拌均勻即可

7.一盤美味可口的香脆金黃絲就完成了