先把鮁魚洗淨切成塊，血一定要清洗乾淨

步驟 2

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再用蔥，姜，料酒，味極鮮，少量的醋醃製，我是頭一天醃製的，準備第二天中午吃

步驟 3

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第二天早上把醃好的魚放那裡控幹水分，準備中午做，而且油花能濺的輕點

步驟 4

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蔥薑蒜爆鍋

步驟 5

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油稍微煎一下魚，再放生抽和老抽，還有醋，別忘了八角

步驟 6

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加啤酒～

步驟 7

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燉至水快乾

步驟 8

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鮁魚一定要加韭菜，鮁魚跟韭菜是絕配，香菜純粹是買多了，放不放都行

步驟 9

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起鍋～

1、大鮁魚去骨切成大塊，用少許鹽與料酒醃漬入味。

2、蔥薑切片，韭菜切段。

3、雞蛋打散成蛋液。

4、將魚段沾蛋液入鍋煎至肉發白熟透。

5、鍋中加水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮，鍋開後再煮幾分鐘，嘗一下湯的味道，適量加鹽。

6、多燉煮一會，讓魚入味後，先撈出魚塊裝盆，然後再魚湯中加入韭菜段燒開關火，加入少許芝麻油調味。

7、將調好味的湯汁倒入魚塊中即可食用。