用料

蘿蔔 數根

鹹甜蘿蔔/蘿蔔乾的做法步驟

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步驟 1

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酸甜蘿蔔.蘿蔔乾的醃製方法 準備10個白蘿蔔，最好細嫩且不糠的。

步驟 2

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用白醋半瓶，用辣椒糊一瓶半。

步驟 3

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精鹽4勺

步驟 4

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用硬毛刷，將蘿蔔洗淨

步驟 5

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切小長條塊 。

步驟 6

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將鹽拌入，過一會兒就簸一次，讓蘿蔔條充分淹透。 待蘿蔔條軟了後，用手壓實。充分浸入鹽水中。 不斷翻動壓實，淹制4小時。

步驟 7

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用手擠去水分，倒掉鹽水。 放糖一包

步驟 8

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白酒一兩

步驟 9

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白醋半瓶

步驟 10

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辣椒糊一瓶半。辣椒糊要買正宗的，將對成品的鮮美程度有很大關係。

步驟 11

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放一些雞精調味（建議省略此步）

步驟 12

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拌好的半成品，放置幾小時。

步驟 13

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準備鍋碗瓢盆

步驟 14

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將成品裝進食品保鮮袋裡， 放掉空氣，紮緊袋口，裝入飯盒放進冰箱儲存。一天或兩天後，味道及佳。

步驟 15

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蘿蔔乾製作 隨便洗去泥土，先切成四分之一

步驟 16

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切成能掛在鐵欄上的形狀。

步驟 17

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用清水洗乾淨

步驟 18

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把切好的蘿蔔掛在涼臺的欄杆上。有風的好天兩天就可以風乾變軟了。不用太乾，留點水分。 把晾好的蘿蔔乾用清水洗一下放在一邊。

步驟 19

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第二天再放些蘋果，薑絲，如不鹹，可以再加些鹽一起拌勻。喜歡吃辣的放些辣椒麵。 找些玻璃瓶裝進去，壓緊後放置冰箱，過一兩天再倒置過來，來回一兩次放置一週左右就可以了。時間長些更好味道

步驟 20

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吃的時候可以放些香油，橄欖油和醋或辣椒。 找些玻璃瓶裝進去，壓緊後放置冰箱，過一兩天再倒置過來，來回一兩次放置一週左右就可以了。