蘿蔔洗乾淨，用檫子檫成細絲。蘿蔔絲放鍋裡頭，加稍沒過蘿蔔的水，用大火焯至斷生，撈起來，瀝乾水分。鍋裡翻炒臘肉、瘦肉、加少量生抽、蠔油調味，香氣出來後，把肉類盛起來。

2/3

熱鍋、烘香蝦皮，加入青蒜、芹菜翻炒。把肉重新加進去，瀝乾水分的蘿蔔絲也加進去，白胡椒加進去調味。以上都翻炒均勻後，盛起來備用做餡料。粘米粉和糯米粉連同洗乾淨的艾葉，加入清水，攪拌均勻

3/3

流動的麵糊即成。蒸屜裡，鋪上洗乾淨的芭蕉葉，把麵糰放上去，大火蒸個20分鐘。麵糰趁熱取出，反覆揉搓。趁熱分成小劑子，包上餡料，置於洗乾淨的樹菠蘿葉子上。最後，上爐蒸20分鐘就成了。

豆腐泡切碎、蒜苗切碎、臘肉、臘腸切碎

香菜切碎，蘿蔔去皮刨成絲，在開水鍋裡焯幾分鐘水，撈起擠幹水分

豬肉肥瘦分開切碎，肥肉部分先在鍋裡煎煸出油，然後倒下瘦肉、臘腸、臘肉、蝦米爆香，炒熟，調入鹽、胡椒粉、雞粉拌炒均勻，倒下蘿蔔絲、豆腐泡皮、香菜拌勻，製成餡料放在一邊備用

糯米粉和大米粉免水混合均勻

幹艾葉用料理機攪拌成粉，加上2碗清水在鍋裡煮開

取部分混合米粉加入艾葉水中，邊煮邊用木鏟攪拌，直至成了熟米粉團

取出艾葉粉團，放入剩餘的幹米粉中

趁熱揉合米粉，要揉均勻

乾淨的面板上撒些米粉，揉好的米粉團放在上面，趁熱在米粉團撒一些幹米粉，防止製作時沾粘雙手

大米粉團切出一個個劑子，用手掌按扁

皮子放在手心中央，放入調好的餡料

兩遍收口對摺，捏實封口，逐個做好，放在乾麵板上

平底鍋放適量油燒熱，放下包好的蘿蔔粄中小火慢煎

煎至兩面焦黃色，撒點水、遮上鍋蓋燜煮1分鐘左右