蒸東西的時候，很多食材都會流進去一部分蒸餾水，會影響食材的口感或者體驗。為避免出現這種情況呢，我簡單的給您列舉了幾個方法，到時候您綜合一下，希望對您有用。

1我們在蒸東西的時候，蒸的時間越久產生的蒸餾水越多，火種大的時候，蒸餾水越多，火種小的時候蒸餾水越少。所以減少時間，減小火候，會降低蒸餾水的產生。

2如果美食需要大火蒸，時間久，這個呢我們用上面第一種辦法顯然是不行的，所以我們透過物理原理，把食材單獨在鍋內隔絕，抗高溫的錫紙，是一個不錯的選擇，把它敷在食材容器的表面，做到與蒸餾水的隔絕就行了，有的說家裡沒有錫紙，怎麼辦？家用的保鮮膜，也是一個不錯的選擇。如果家裡保鮮膜也沒有，那就用盆子把食材扣起來，達到減少水蒸氣的目的，這個辦法沒有錫紙和保鮮膜隔水效果好，但是可以降低蒸餾水，滿足你對美食製作的要求。

炒時控制好水份，否則成品冷藏後容易出水或裂開，綠豆粉可以先蒸再加水成形，也可以先加水成形後再蒸。綠豆事先已經炒熟了，所以兩個步驟效果區別不大。需要注意的是蒸的時候可以蒙幾層白紗布，防止水蒸氣滴到綠豆麵上。