這個，以前窮的沒有冰箱的時候，我們這兒的風氣是每年過年肉買的最多，全村人都買，成扇成扇的掛在屋裡通風處，隨吃隨割，因為天氣寒冷的原因放上個把月基本上都沒問題。如果是天氣炎熱的話，一時吃不掉，剩下的別沾水用鹽塗抹均勻放陰涼處，可保三二天不壞，想吃的時候，要多洗幾遍去鹽，烹飪的時候一定得少放鹽！

以前在老家，都沒有冰箱，甚至到目前為止一些農村家庭都沒有冰箱，他們儲存用的方法有兩種？

1:用繩子掛起來，掛到通風良好的地方，或者放在比較陰涼的地方，這樣可以儲存三天左右。

2:用生鹽和米酒把新鮮的豬肉稍微醃製一下，再用盤子裝好，放在陰涼處，這種方法可以儲存一個星期左右。

把肉切成合格的丁狀，然後在熱油裡過一遍，注意把肉裡的水煸幹，然後撈出來後，再用鹽拌一下肉就可以儲存好幾天了

一般來講，最好的辦法是醃製，用大量的鹽加以醃製，延長保質期，另外必須放在通風乾燥的地方。如果條件允許，用可以抽真空的塑膠袋抽真空儲存，也能有效延長食物保質期。但不管怎麼樣，在家庭環境中，消毒衛生各方面做的不嚴格，生肉是很難長期儲存的。