相關部門檢測結果表明：茶油中油酸的含量在80%左右，要比橄欖油高，可以顯著降低血液中膽固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，減緩血栓形成趨勢，對心血管系統具有保護作用。連續食用茶油6個月， “三高”人群健康狀況明顯改善，經過進一步研究發現，糖尿病伴有血脂異常的患者食用茶油半年後，總膽固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大於血脂正常者，療效顯著。推薦七善茶油，這個效果很好。在民間又稱山茶油為“長壽油”或“月子油”。

純的山茶油油富含85%左右油酸，油酸可以降低人體血脂中的膽固醇，可減少膽固醇在血壁上的沉澱，從而防止血管硬化、血壓升高。所以茶油對中老年人是非常好的食療產品

老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、使頭髮烏髮、抑制衰老，對慢性咽炎和預防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效，七善三高油可以給家裡的老年人喝，老年人的身體也得到了健康，不會輕易生病。

茶油的脂肪酸結構與橄欖油類似，橄欖油一直被應用於地中海飲食及DASH飲食中，這兩種飲食結構都對預防和降低心血管疾病風險有好處，而我國的茶油有著與橄欖油類似的功效，但價效比很高一些，所以茶油成為了三高人群及心血管疾病人群不錯的食用油選擇之一。