豆花蛋就在這簡單講一下製作家庭版的油炸串串。

首先，準備食材。食材洗淨切好，不同食材分開放置，郡肝、豬皮、鴨腸等葷腥菜品可提前醃製30分鐘（醃料配方見後面說明）；

其次，穿串，如果要簡單，建議這一步可以直接省略；

然後，準備配料。準備蔥花和辣椒麵（辣椒麵配方見後面說明）；

接下來，熱油，炸菜。油溫5-6成熱就可以了，中小火慢炸，炸的時候注意安全，不要把手燙傷。如果您用的菜籽油炸菜的話，建議先把菜籽油燒熱至8成熱，然後冷卻降溫再用，這樣可以有效地去除菜籽油地生澀味；

最後，撒辣椒麵！把炸好地菜撈出放盤裡，均勻地撒上辣椒麵，拌勻，再來一把蔥花，簡直香死個人咯！

【說明】

1、醃料配方（無比例，根據各人口味自調鹹淡，建議不要太鹹）

耗油、蔥姜水、生抽（少量）、胡椒粉、花椒麵

2、辣椒麵配方（無比例，根據各人口味試味）

辣椒粉（越細越好）、花椒粉、孜然粉、五香粉、味精、熟芝麻、黃豆麵