常言道“南有滷水北有醬湯”，下面給大家分享一下醬湯的熬製方法：

1、取六必居的幹黃醬2千克加入清水500克解開，加入排骨醬100克拌勻。

2、將西芹段、紅蘿蔔塊、尖椒各200克，香菜、幹蔥、大蔥段、薑片各150克，放入四成熱的油溫中炸至金黃，撈出。

3、取香料（桂皮、八角、玉果各50克，香葉、陳皮各15克，豆蔻30克，丁香10克，良姜40克，草果80克）用清水泡5分鐘，撈出控水；將熟豬油200克燒熱，放入香料煸香撈出，盛入煲湯袋內。

4、將冰糖200克倒入鍋內小火炒至棗紅色，迅速倒入沸水800克攪拌均勻。

5、將豬皮、豬骨各500克，雞架1千克分別焯水，撈出後放入湯桶內，倒入清水25千克，大火燒開，中火熬4小時後，再開大火煮20分鐘，關火濾出料渣即可。

6、鍋內倒入熬製好的高湯15千克燒沸，放入調好的醬料、炸好的蔬菜料，放入料包，倒入糖色，加入幹二荊條200克、上好的乾花椒80克，中火熬30分鐘，再放入鹽350克，雞粉、料酒各200克，海天老抽30克調勻即可。