蒜苗的味道鮮美，它的蒜辣味和很多食材都可以很好的搭配，做出美味的菜餚。比如，蒜苗炒臘肉，蒜苗炒豆腐，蒜苗回鍋肉等，都是很好吃的菜餚。蒜苗還是很好的輔料，比如，牛肉拉麵、清湯羊肉等，有了蒜苗味道才會更鮮美，起到了畫龍點睛的作用。這裡說說蒜苗炒菜時的注意事項，蒜苗入鍋太久，炒的時間太長，容易失去蒜辣味的鮮美，所以應該在菜餚出鍋之前再放入，一定要快進快出，快速翻炒出鍋，保持剛剛好的程度。

蒜苗木耳炒雞蛋，一道好吃又快手的家常菜，很適合下班族。

1、蒜苗清洗乾淨，斜刀切段，木耳泡發後搓洗乾淨，沸水下鍋汆燙30秒去腥，雞蛋打散，加少許鹽攪拌，蔥姜切絲。

2、鍋中放油，油熱後下蛋液，稍微凝固後翻炒成塊，盛出備用。

3、另起油鍋，油熱後下蔥薑絲爆香，下木耳翻炒均勻，下一點點醋，翻炒均勻，隨後將蒜苗和雞蛋塊放入，翻炒均勻。

4、開始調味，加生抽，五香粉，雞精，鹽，糖，攪拌均勻，即可出鍋食用。

一，回鍋肉炒蒜苗，可以令菜的鮮味兒增強，回味無窮。

二，葷的燴菜做好後，放一些切斯的蒜苗進去，可以提升鮮味，去腥，去油膩。