老白乾香型代表白酒是衡水老白乾，確實素有“喝老白乾 不上頭”之稱，但是有些酒友並不知道它為什麼不上頭，這個就要從白酒上頭的原因說起了，科學研究表明造成酒後上頭的原因有雜醇油含量過高，醛類物質過量，酸脂含量不平衡等，而主要原因是酒中雜醇油含量過高。老白乾香型由於傳統的地缸釀造工藝，造就酒中雜醇油含量極低，遠低於國家標準，不到醬香型和濃香型的一半，所以有“醉得慢，醒得快，不上頭”的特點。

老白乾香型，是白酒眾多香型中的一種，沒有獨立出來之前，劃分在清香型白酒中。

不上頭的白酒有很多，不同的是其它白酒沒有把這個當做賣點用心推廣，衡水老白乾把不上頭做為一個主要訴求點，使得一提衡水老白乾，容易想到“喝老白乾，不上頭”。

之所以不上頭是因為採用古法技藝，酒體分子量小，更容易分解和代謝。

其二就是雜醇油含量很低，因為採用地缸發酵，隔絕泥土，避免有害微生物和雜味的產生，雜醇油含量也低。

而白酒上頭，主要原因是因為雜醇油含量高，雜醇油含量低的白酒，喝了都不會上頭。

老白乾搶先佔據這個定位，並持續的去進行推廣不上頭。