在羊身上有一塊肉，一般羊販子都是自己留下來的，那就是羊心，

吃羊心的話，能很好的避免一些心臟方面的疾病發生，所以一些有心的羊販子就會把羊心留給自己的父母來食用。中國的傳統文化一直認為，“藥食本源”，所以人們平時食用各種食物的過程，其實也是治病的過程，所以一定要對平時的食物加以合理搭配選擇，什麼季節就吃什麼食物，這樣對身體健康好。

羊頭的營養非常豐富，它富含豐富的蛋白質，維生素，和礦物質鈣，所以製作羊頭的方法，基本以清水煮為主，這樣製作出來的羊頭口感不膩，而且經過長時間的燉煮，羊頭非常的軟爛，吃起來非常的有滋味。

羊脖子營養價值也很高，具有補腎壯陽，補虛溫中等作用，因為它是活肉，所以羊脖的肉，吃起來有一絲絲脆脆的感覺，在我們這裡吃羊脖，也是喜歡用清水煮羊脖，這樣才能吃出羊脖的原汁原味兒。

羊排

羊排也是羊身上最經典的部位，它的吃法很多，大多數時候，它是被用作吃手把肉的最主要原料，也可以做碳烤羊排，味道也非常的棒。

羊腿肉，因為羊本身就在草原上四處奔跑，所以說腿部的肌肉非常的發達，羊腿肉的筋性也特別的強，而且肥肉少，瘦肉特別的多，所以羊腿會被剔骨取肉，用剔下來的精肉製作肉餡兒，或者肉丸，而且羊前腿，基本就被製作成烤羊腿。羊蹄膠原蛋白特別的高，而且羊蹄基本都已肉筋為主，肉特別少，所以吃的時候，都是將羊蹄上的毛用火烤掉以後，留下那層羊皮肉，然後用來製做紅燒羊蹄。

羊下水基本被用來製作羊雜湯，或者是炒羊雜，而且在手把肉中離不開羊肚，羊肝兒，還有羊心，在宰殺羊的時候，羊血都會被留下，製作成美味可口的羊血腸。

羊骨是羊身上最受歡迎的食材，楊溪谷，羊棒骨，羊尾骨都是製作美食的好材料。而且羊骨中的鈣質含量特別高，經常食用羊骨對身體是有很大的好處的。對於羊肉的理解程度，我也只能表達到這裡，因為羊是反芻動物，而且吃的是青草，不吃飼料，所以經常吃羊肉對人身體還是很有好處的，所以說羊身上全是寶。

結果還是……啊！中毒而亡！

把羊跟牛一樣劃分了N個部位，除了好忽悠人，沒有卵用。

真正的解藥叫“香板子”，可能只有極少數西北人能聽懂這三個字，然後又是極少極少數西北人知道這個“香板子”長在羊的什麼部位，最後是極少極少極少數西北人能整明白為什麼這塊肉才是羊身上最最好吃的那塊肉。

賣完關子，言歸正傳:

西北人俗稱的“香板子”是羊胸口軟骨外包裹的那層較厚的“白肉”，同是脂肪，但不同於羊身上的其他部位的脂肪，它是硬的，不管是煮燉，還是燒烤，這塊肉入口都是酥脆的，在上下牙齒咬合壓榨下，羊身上最精華的羊脂肉香的香甜瞬間讓齒、舌、腮、喉達到極限享受的巔峰……！在一陣咀嚼下嚥後，再將口中的肉香通過鼻腔慢慢撥出，這時，千萬別忘了再吧嗒吧嗒嘴，讓脣舌再次記憶這美妙絕倫的體驗。然後，你可以端起蓋碗，押口八寶茶了。

一隻羊的香板子切不了幾塊，往往不夠一個人吃，意猶未盡的你，可以繼續拿起香板子軟骨連線的那一小截肋骨，它是較軟的，用槽牙輕輕一咬，即可壓榨出最美的髓香，至此，你算品完了羊身上最好吃的部位了。

總結一下:

“香板子”口感有4香——油香、甜香、乳香、髓香。可能還有第5香，是我形容不出來的，只可意會不可言傳了。

寧夏，鹽池，羊肉，峨眉Z！[贊]

你好，我是七毛，我來回答這個問題！

羊身上的一塊好肉：羊肉販子捨不得賣，留著自己享用，是哪塊肉？

現在正值深冬，氣候特別寒冷，在冬季，要是可以喝一碗羊肉湯的話，瞬間就會覺得身上特別暖和，羊身上有那麼一塊肉，特別好吃，羊肉販子都捨不得賣，會留給自己吃，到底是哪一塊肉呢？

今天要說的就是羊脖子了，就和雞脖子鴨脖子一樣，羊的這個部位也是非常特別的，因為那個地方基本上都是瘦肉，而且和骨頭是連在一起的，吃起來特別有嚼勁，而且還有一種羊骨頭特有的香味。

有的人可能想說，那個位置的淋巴太多了，都是肥肉，不好吃，完全不用擔心這一點，因為在弄肉的時候，會把淋巴給剔除，完全就只剩下瘦肉了，可以煮湯，可以烤著吃，也可以用來做醬羊肉吃。

在冬天的時候，有的人會選擇用羊脖子來煮火鍋吃，這二者本身都是非常溫暖的，加在一起，那就更加溫暖了，吃一頓，感覺未來三天都不會怕冷了，身上都是暖洋洋的，這樣的感覺真的特別棒。

但是七毛還是建議，羊脖子雖然好，但是不要吃太多了，因為羊肉本身是大補的，要是你身體沒有什麼大問題，還天天都吃的話，那很容易上火的。

羊肉自古就是珍饈，都知道有些朝代不能擅殺耕牛，但是對於羊其實更金貴，只有皇族士大夫階層才有機會吃。哪怕現在羊肉也是畜類肉中鮮嫩、滋補的“門面擔當”，不過題主的這個問法，我覺得答案並不唯一，下面我們來分享一下幾個羊身上不好買、特別好吃的部分。

【羊頸肉】

【羊眼睛】

【羊心】

以上這三種羊肉身上的部位有你喜歡吃的嗎？你覺得羊身上哪塊肉最好吃？

羊肉，西北地區的主要肉食之一，大多數西北人都喜歡吃羊肉，尤其是一到冬天，數九寒冬的天氣，配上一碗熱騰騰的羊肉湯，或者來一個熱氣騰騰的羊肉火鍋，冬日的寒氣馬上就會感覺全沒有了，對於西北人來說，再沒有任何美食可以來搭配寒冬的天氣。

題中所說的羊身上有一塊很“好”的肉，羊販子都捨不得賣，留給自己吃，那麼就意味著這塊肉在羊身上很少，稀缺，而且做出來味道口感肯定不錯，所以才捨不得賣。

羊身上的肉有很多部位，但稀缺的肉確實很少:

首先，可以排除羊身上的羊排，裡脊肉，前腿肉，後腿肉等等，因為這些是肉最多的地方，也就不是那麼稀缺了，但其實真正稀缺的肉有哪些，每個人的喜好不同，吃出的口感也就不同，所以，這個就會有不同的看法的。

——羊腎

羊腎，也就是大家俗稱的羊腰子，可能大家說羊腎不知道，但大家對羊腰子就再熟悉不過了吧，燒烤夜攤，烤肉店，那是大腰子美味體現的最佳場所，一兩瓶啤酒，兩串大腰子，一天的乏氣就會頓時全無，而且大家也都流行一個說法“吃啥補啥”，味道鮮美，營養豐富，所以，大家對羊腰子的喜愛不是一般的深。

——羊肚

——羊蹄

結束語:

其實羊身上還是好多的美食部位，比如:羊頭，羊腦，羊排，羊蠍子等等，我也只是列舉了其中的三種，每個人的口感喜好不同，廚師的做菜風格和廚藝不同，所以，好吃的部位感覺也就不同了。

總結:

羊肉，有喜歡的朋友，也有不喜歡的朋友，但我還是歡迎大家有機會了去我的家鄉大西北玩一玩，吃一吃真正的羊肉美食。西北的美景，西北的美食，西北淳樸的人民，會讓你流連忘返的。最後給大家推薦兩個不可錯過的羊肉美食:西北特色手抓羊肉，烤全羊。

羊身上有一塊很好的肉，羊肉販子都不捨得賣給自己吃，是哪一塊？

羊肉相比豬肉和牛肉，它的脂肪和膽固醇含量都要小一些，羊肉裡含有豐富的維生素以及鋅、硒、鐵等對身體有益物質。

冬至之後數九的日子裡，在家裡燉個羊排，做個手抓羊肉，煮個羊湯，來個火鍋，都是特別幸福快樂的事情。

羊身上每塊肉都是很好吃的肉，鮮嫩美味，不過吃常了羊肉的人，還有殺羊賣肉的販子，他們通常喜歡把羊身上一個器官偷偷留下來，帶回家裡做給自己孩子吃。

而羊心又具有很好的營養價值，能夠增強體力，補充營養，經常吃的話對心血管疾病有防範作用，，不過這東西還真是沒機會經常吃。

羊心具有增強體力，抗氧化，維護視力，減緩衰老，抑癌抗癌等多種作用。

在我們這裡集市上，每次大集上都有羊湯賣，羊湯裡有羊身上各個部位的肉，就是沒有羊心。

想要知道羊肉販子最常保留的是哪一款肉，首先要熟悉羊的結構。

日常食用的羊肉主要分為羊頭、羊頸肉、羊肩肉等。

烹飪的價值

羊肉的烹飪方式大體上可歸類成烤、炒、燉、煎，因為每一個部位都有與眾不同的價值，可以烹飪的方式也不盡相同，例如外脊和羊後腿適合炒和烤；裡脊和羊排適合烤和燉；小腿肉適合燉和煎。唯有適宜的烹飪方式配合良好的食材才能做出諸如胡蘿蔔燒羊肉，牙籤羊肉，羊肉蝴蝶排，黑胡椒羊排，紅扒羊肉等我們喜歡吃的羊肉美食。

藥用的價值

在醫療保健方面，羊更能發揮其獨特的作用。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

羊肉富含蛋白質、脂肪、礦物質磷、鐵以及維生素B、維生素A等豐富的營養成分，可滿足人們多種營養元素的需要。羊血有止血去、祛淤的功效，可作為產後出血暈、外傷出血、跌打損傷等症的食補材料之一。養肝維生素A的含量較高，有益血、補肝、明目的功效。羊睪丸在傳統中醫中則有補腎壯陽、滋陰益精、抗疲勞等功效，可以提高動物的效能力、增強機體免疫力、抗疲勞、強壯身體的作用。

黏手的新鮮，骨頭細的嫩。另外，還可以從色澤、紋理、手感等方面去挑羊肉。新鮮羊肉肌肉結構堅實而富有彈性，越細緻緊密的越好。骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更鮮嫩。凍羊肉可以從色澤辨別，新鮮的會呈鮮紅色，而時間放得久的會發白，反覆解凍的往往呈暗紅色。

所以，商販會留哪一塊並不是固定的，主要配合著飲食需要及個人喜好而定。

在寒冷的冬季，羊肉可謂是暖胃滋補的佳品，無論是羊腿還是楊閘，或者是羊脊骨，都被我們做成各種各樣的美食，味道鮮美，不可多得，羊渾身是寶，這是不可否認的，但羊身上有一塊好肉，這塊好肉比羊腿的價格還要高，羊肉販子都不捨得買，經常留給自己吃，那麼在羊身上這塊肉是哪一塊呢？

羊肉味道鮮美，有極好的滋補作用，在冬季也是食用羊肉的佳績，在寒冷的晚上，大雪紛飛，呈上一碗滾燙的羊湯，放上一些辣椒油和香菜以及潔白的蔥花，趁熱喝上一大碗，感覺已經驅離了寒冷，我們經常買到的無非就是羊肉以及羊骨頭，但今天我們要說的，這塊肉一般情況下吃的比較少，那麼是羊的哪一個部位呢？

其實這塊我們吃的比較少的肉就是養心，在羊肉湯館裡，我們也可以經常看到羊雜，羊肝，羊肺，羊肚，羊頭，羊蹄，以及燒烤的羊排，但是我們卻很少見到羊心，是羊心不但味道很好，而且口感頗佳，對於一些講究補品的朋友來說，使用羊心對於我們的心臟也有很好的有作用，我們經常說，羊心燉紅棗，具有補心補氣血的作用，羊心不僅是一道美食，還是一道滋補效果極佳的食療佳品。

羊心有很好的營養價值，能夠增強體力，補充營養，經常吃的話，對心腦血管疾病也有很好的預防效果作用，但羊心也不是經常有機會吃的補品，羊心是羊身上最具營養的肉，而且也是最好吃的地方，一般是買不到的，除非自己家殺羊的時候可以得到羊心，賣羊肉的肉販子一般都將這塊肉留給自己吃不捨得賣。

我特別喜歡喝羊湯，我們這裡大大小小的羊湯館也特別多，不論什麼時節，羊湯館裡基本都坐滿了人。認識我們這裡一個羊湯館的小老闆，他家一般一天要殺三隻以上的活羊，而且幾乎天天售罄。根本不夠賣的，他家裡幾乎可以做出所有羊身上的菜，但是有一道基本需要提前預定，那麼這個羊身上最稀缺的部位，是不是就是大家說的羊肉販子，留給自己吃的那塊肉呢?

飯店裡有一道【爆炒羊寶】，一般都是可遇不可求的。因為一頭公羊身上也沒有多少，甚至都不夠一盤的量。羊肉販子要是一天賣一頭羊的話，這點東西還真不值得賣!這就是羊蛋，也就是羊外腎。

根據“吃啥補啥”的說法，那麼這個羊外腎是不是特別適合男人食用?

吃過一次【爆炒羊寶】，感覺的確夠鮮嫩，而且廚師處理的很到位，基本一點腥臊味都沒有，的確可以稱得上，羊身上最嫩的那塊肉。

給大家簡單介紹一下這個【爆炒羊寶】

羊身上有兩塊最好吃的肉，如果非要選一個，那我會選第三個，1.羊上腦，在羊脖子上，羊頭與羊背之間的一塊肉，成年羊大約會有一斤半左右的重量，大名鼎鼎的縱然羊肉選料就是這塊肉，這塊肉首先瘦肉彈性好，汁水足，脂肪緊實，如果是帶皮的，那煮出來的口感就無敵了口感一流，絕大部分人沒有享受過這塊肉，除非自家殺羊，懂行的人會悄悄保管好這塊肉，不懂得人，及時殺羊，也會把這塊肉混在其他2.羊胸口，這塊肉在三年以上的jie羊身上體驗的明顯，三年以上的羯羊由於胸腔發育好成熟，所有胸口這塊肉也就長好了，羊胸口肉，靠近骨頭是勁道的瘦肉 靠近羊皮是綿蜜的脂肪，吃這塊肉要帶皮，把羊毛處理好，這塊肉無論烤還是手把肉，都是羊身上最精華的體驗，3第三種也是本人很喜歡的，如果不能遲到前兩種，我會選擇第三種，羊尾骨，要選用蒙古大尾羊，羊尾也是很好的，我們的吃法是，煮好，切片，沾鹽水，配上海拉爾純糧，吃完肥肉，漏出羊尾骨，吃過豬尾巴的，可以想象羊尾骨的口感，味道