材料：(2人份量)乳豬隔夜飯 3碗番茄 3個(去皮切粒)開邊蜜桃 1罐(小)罐頭番茄 1罐雞蛋2只紅, 黃甜椒 各半個洋蔥半個紅酒 1杯亨氏番茄醬 3湯匙料理酒 2湯匙黃糖 適量海鹽 適量黑胡椒 適量

1、洋蔥切絲，蜜桃瀝乾水份切開，紅、黃甜椒切粒，雞蛋打勻。

2、預熱焗爐將乳豬皮向上，以200度上下火焗5分鐘，再用上火焗3分鐘。

3、燒紅鑊，中火，下橄欖油，

4、 燒紅鑊，中火，下橄欖油，加入米飯，炒至米飯粒粒分明之後加入雞蛋，炒到雞蛋凝固，加入紅、黃甜椒炒約1分鐘，下黃糖1/4茶匙及海鹽1茶匙調味，灑上料理酒，炒約2分鐘，熄火。

5、用另一個鑊煮汁，燒紅鑊，

6、用另一個鑊煮汁，燒紅鑊，中火，下橄欖油及無鹽牛油，將洋蔥炒至半透明，加入亨氏番茄醬、番茄及罐頭番茄一齊炒香，灑上紅酒， 大火煮滾，加入黃糖及甜椒粉調至合適味道(可按個人口味加入亨氏番茄醬及黃糖調較)，收汁，熄火，灑上黑胡椒及海鹽調味。

7、將乳豬及蜜桃排上炒飯面，

8、將乳豬及蜜桃排上炒飯面，淋上醬汁，放入已預熱焗爐，以200度焗8分鐘，即成。