其一，他所喝的啤酒的成分，即風味物質含量。啤酒中主要有酯（主要是乙酸乙酯和乙酸異戊酯）、高階醇、醛（乙醛）、酸、雙乙醯、硫化味等風味物質，他們含量很少但是對啤酒的風味以及飲用後頭不頭暈產生很大影響。酯類物質可以使人體頭部血管擴張，高階醇和乙醛可以使頭部血管收縮，啤酒釀造有個術語叫醇酯比（高階醇與總酯的比），如果這個比值高或者乙醛含量高就很容易使人頭暈，一個人平時喝兩瓶醇酯比低的同時乙醛也低的酒頭會暈，他喝這個醇酯比高的或者乙醛高的酒可能一瓶就會感覺頭暈。

其二，人體的肝臟有兩種酶與酒量有關，一種叫乙醇脫氫酶，一種叫乙醛脫氫酶，乙醇脫氫酶可以使乙醇（酒精）代謝成為乙醛，乙醛脫氫酶可以使乙醛代謝為乙酸（醋），如果一個人他肝臟中乙醛脫氫酶少，代謝產生的乙醛就會聚集，大量的乙醛對肝臟有毒性，前面講到了，身體裡乙醛高會使人頭暈，他就喝多了，體現出這個人的酒量差，反之他酒量就好。所以決定一個人的酒量與肝臟中的這兩種酶有關，這兩種酶的多少與遺傳有很大關係，有的人天生就能喝，有的人喝一瓶就倒就是這個道理。

最後，酒是在肝臟中代謝的，大量飲酒傷對肝的損害很大，為了健康的考慮還是請適量飲酒。