回覆列表
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1 # 修行chen
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2 # 天天做菜
黑魚,刺少肉嫩,有些地區還可以用清江魚,還有貴州有些地區用江團,這些刺都比較少,根據條件選擇就行了,大眾化的是鯉魚,也是可以的,我認為不管什麼魚,管理看廚師手藝做的味道如何
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3 # 那年花開zh
大多都用黑魚,黑魚肉細,骨頭少,切片好切,
把魚殺好把魚經抽掉,要活魚剛殺的才好抽經,切成片,把骨頭踢出來,一條三斤的黑魚用雞蛋清三個,加少芡粉,鹽適量,蔥,蒜,姜,拌勻,把酸菜洗乾淨切成三公分長短,放油適量,炒酸菜,炒出酸味就加水一公斤,煮開,把魚放進去煮,把湯煮白了就差不多了
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4 # 阿軒86267827
這個問題我來回答一下,我喜歡釣魚但是不喜歡吃魚,也喜歡做魚。做酸菜魚的時候選魚會難倒有些人,其實選魚也沒啥要求,我一般都會用草魚,飯店經常用的都是草魚跟黑魚甚至鯉魚。我朋友喜歡吃我做的麻辣水煮魚,總是隔三差五的給我打電話讓我去給他做魚吃,總得來說做酸菜魚不管用什麼魚,主要是在於火候跟技術上。
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5 # 鄭見超
一般情況下,只要做法得當,生魚、草魚、鰱魚,大頭魚都好吃,其中當以生魚最好,肉質細膩、軟硬適中少刺,口感最佳。
黑魚,大補的東西。小時候手跌傷了,奶奶就用給魚給我燒了一大碗魚,湯汁像牛奶一樣,奶奶坐在桌邊陪我一起吃,奶奶還嘴裡還唸叨著傻孩子,慢點吃!別燙著!