這個是很費神的問題，我們公司也是麵館一類的餐飲，這就要求你不斷的進步！增加新品種。我們一天賣上百碗麵，也會增加煲仔飯和廣式燒鴨，燒鵝飯，做這行很辛苦，得不斷推陳出新，祝你生意興隆。

這種情況你很難做了，除非打價格戰，要不就做活動力度要大開始不賺錢都可以，要讓他的老顧客來嘗試你的，木有活動別人的老顧客不可能來你店裡嘗試，能在一個開了十幾年了的麵館旁邊開一家，佩服你的勇氣，要是你以前在別的地方開過，你有可能成功，要是小白早點跑路吧。。。開面館經驗很重要，隨機應變的地方太多不是1+1=2，，。。

可以這麼說，雖然你現在沒開始幹，但已經註定在這條路上付出的一定很多很多，你的身體，心裡註定要累，你每天都得用頭腦去思維經營模式，面的味道，人員的管理，身體上那就不用說了，總感覺自己做的不錯，你想想人家十幾年的店，能沒有特色麼，既然能在那裡幹，人家比你優勢強。所以我認為，地點很多，何必在競爭那麼激烈地方求生存！

首先要把你的面做的有特色味道一定好吃品相好價格合理經濟實惠，做好宣傳做好服務衛生要好這樣才能得到食客喜歡和認可。