1.首先將外表清洗乾淨。

2.將豬腰子平放在砧板上,用刀橫著將豬腰子切成上下兩片。

3.這時就可以看到裡面有白色的筋和顏色較深的組織。

4.用尖刀或者平刀,橫著壓住將白色的筋和深色腥味組織切除,切得越乾淨味道越小,當然也不要切到最後就剩下一點點了。

5.餘下部分應該是單一顏色,沒有筋。再按你的要求切成片或者打上花刀,片越薄以後味道越小。

1，首先將外表清洗乾淨，這一步比較容易。

2，將豬腰子平放在砧板上，用刀橫著（術語叫批）將豬腰子切成上下兩片。

3，這時就可以看到裡面有白色的筋和顏色較深的組織。

4，用尖刀或者平刀，橫著壓住將白色的筋和深色腥味組織切除，切得越乾淨味道越小，當然也不要切到最後就剩下一點點了。

5，餘下部分應該是單一顏色，沒有筋。再按你的要求切成片或者打上花刀，片越薄以後味道越小。

6，將切好的腰花或者腰片放在開水中焯一下，時間要短，腰花剛變色就要撈出來，時間長了就老了。

7，再按你的想法烹飪就可以了，（清炒或者做湯都可以。）。