中醫藥的山藥，是薯蕷科與甘薯同科不同種。分為紅色，白色。因地質土壤層深淺，因此形成長形，圓形。

產地不同，命名不同。多與產地命名。如廣東的淮山藥。長山藥就是山藥。

你買的山藥可能不是真正的山藥片。可能是

毛薯，那種菜叫百毛薯。又名參薯、黎洞薯、大薯、薯子等，為薯蕷科植物參薯的塊莖。偽山藥，性味甘，平。其形態為：參薯，多年生度纏繞草本。塊莖肉質，長達60釐米，形狀和顏色多種。莖銳四方形或有4狹翅，平滑無毛。葉對生；葉腋內常有零餘子；葉片心狀卵形至心狀長圓形，裂片近圓形，長回8～16釐米。寬5～8釐米，先端銳漸尖，基部心形，有脈7～9條。栽培或野生。分佈福建、廣東、廣西答等地。能點個關注嗎。謝謝啦

中藥裡面的山藥和吃的山藥是一樣的。也叫淮山。再粗也不過手腕粗。還有一種是和山藥很像的但是隻有手指差不多細，這個叫牛蒡。

藥店的山藥是鐵棍山藥曬乾的，可以用來入藥，煲湯或煮粥等，吃起來口感是粉的，超市的的長山藥是新鮮的，一般用來炒、煲湯或煮飯煮粥都可以，口感不錯的。

超市賣的長山藥，也分為兩個品種。一個是菜山藥，脆的，水分重，燉湯炒菜很容易熟，很容易爛。另一個，是鐵棍山藥，肉質結實，不容易爛。

中藥裡面的山藥，就是鐵棍山藥。一般是好的山藥，會當做禮品，食品，蔬菜，銷售。完整，價格才高。如果是短的，斷了的，就不值錢，成了次品。就會用來清洗，削皮，切片，乾燥。這樣，就是中藥材山藥片。