1、雞腿（琵琶腿）4--5個，洗淨，將表面的水弄乾。

2、鍋燒熱，加入半手勺油，3湯匙白糖，將糖化至冒起黃色泡末時將雞腿放入炒糖色，（小心油濺出燙傷）炒至雞腿發紅時加入一瓶啤酒和水，要麼過雞腿，（如無啤酒，加開水後需再加一兩白酒，不要加料酒）半手勺醬油、一根蔥、一小塊姜、一茶匙精鹽，如願吃腐乳味的可加入半塊腐乳。

3、小火燉至剩下4分之1的湯時就好了，吃時將雞腿在湯裡滾一下裝入盤中。

琵琶腿的製作方法如下：

1、挑選琵琶腿：儘量挑選差不多一樣大的，而且一定要挑選肉多骨頭小的，容易烹煮。

2、如果雞腿是凍住的，要先放在水裡解凍，這樣不僅僅能讓雞腿更衛生而且也可以去除一部分油，然後就要用熱水煮兩分鐘，用漏勺撇去上面的雜質和白色的油。

3、去除血水和浮沫後將琵琶腿放入冷水中再次沖洗乾淨。

4、在琵琶腿傷劃幾刀，有利於接下來的入味。

5、把琵琶腿放入高壓鍋，在高壓鍋中加入蔥薑蒜、料酒、辣醬、鹽、生抽、老抽等調味。

6、加入足夠的水沒過琵琶腿。

7、高壓鍋選擇燉肉檔，煮一段時間後，琵琶腿就做好了。