一般說來，好的桔子色澤深黃，桔子底部是灰色的小圓圈。從側面看，有長柄的那一端是凹進去的。過於成熟的蒼黃色、青澀的綠色以及表皮有孔的桔子都是不及格的。底部不是小圓圈而是小圓點的以及長柄那端是突出的一般都是比較酸的。皮薄，透過桔皮能聞見陣陣清香，用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好桔子。

大小適中的桔子好吃。太大的桔子皮比較厚，果實不飽滿；太小的桔子則可能發育不全，味道酸澀。此外，好的桔子呈深黃色且表面光滑，青的是未成熟，暗黃的是太熟了，青一塊黃一塊則可能是沒成熟就生病的，味道肯定酸澀。

有的桔子碰傷或者有內傷很難看出來，但只要你一摸就知道了。桔子有的地方軟有的地方硬很可能是果肉結塊或碰傷了，這種桔子不要選。另外可以透過捏桔子的底部判斷桔皮的薄厚，軟的是薄皮，這種桔子會比較甜，相反硬硬的是厚皮，通常比較酸。

首先，看桔子的底部，底部有小圓圈的就是母桔子，頂部是一個小店的話就是公桔子。我們要選擇左邊的母桔子才更甜。

用手輕輕按壓頂部，頂部硬的一般都不會太甜，所以我們要選擇軟一點的。

再看看桔子的頂部，一般頂部突出來的都不會太甜。