菠菜根其實營養豐富，含有纖維素，維生素和礦物質，確不含脂肪！長期食用可以控制和預防糖尿病的發生！

其食用方法是用開水燙一下，這樣能去除菠菜根含有的草酸與澀味，，只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質！

菠菜富含維生素C，礦物質，維生素K，類胡蘿蔔素等多種，有醫藥功能，可以養血，止血，潤燥等。

菠菜根為紅色，葉為綠色。一般菠菜根是不用去掉的，可以食用。

1.菠菜根營養豐富，含有維生素，礦物質等，

2.菠菜根有補血調中的功效，通腸胃，

長期食用菠菜和菠菜根有利於治療便秘，防痔瘡，腸胃疾病，消渴病。

菠菜含有的大量維生素等營養物質有利於促進新陳代謝，有利於身體健康。

菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於治療高血壓和便秘等病症。