韮菜餃子很多人吃了會有點燒心的感覺，我們在吃的時候可以準備點生抽3，黑醋1調合在一起蘸著吃。

另外，可以在餡里加點兒芝麻香油呢！

在韭菜洗乾淨之後，我們先把韭菜切碎，如果家裡有脫水機，最好用紗布把韭菜包起來放入脫水機脫一下水分，如果沒有也沒關係，我們可以用紗布包著略微甩幹一下。

接下來我們還是用紗布包著已經切碎脫過水的韭菜，放入冷水中浸泡，大約5到10分鐘的時間之後，就可以取出來進行再次脫水（同樣沒有脫水機的手動甩出水分，或者稍微用力擠這樣的話，韭菜的辣度就會大幅度降低，而且韭菜的香味並不會流失太多，之後再進行韭菜餡的調製，想包韭菜素還是韭菜肉的就看口味了。到時候端上桌之後，喜歡韭菜餡的家人吃起來沒有感覺到燒心，你說他們會不會特別驚喜呢？

一些人吃韭菜餡餃子燒心，這是胃酸過多所致。怎麼辦呢？可以試試這幾種方法：

一是活餡時多加些薑末，二是在餡裡少加些鹼或小蘇打，三是調餡時要相對口重一些。我吃韭菜餡也經常燒心，一般都多加薑末，比常規量要增加一倍，同時再把餡調得口重一些，這樣做還是有些效果的。

在餡里加鹼或小蘇打是醫生告訴我的，沒試過。