小時候最愛的菜是拔絲蘋果

主料蘋果750克輔料雞蛋1只，生粉150克，白糖200克，油適量

做法

1、將蘋果去皮，去核，切成菱形小塊，撒上少量麵粉拌勻；碗內加上面粉、水、雞蛋調製成糊，調製時不可用力攪動，以免起麵筋。

2、旺火坐鍋入油，至七成熱時，把蘋果粘勻面糊逐塊下油炸，炸至呈金黃色進撈出。

3、鍋內加糖、適量水，用小火熬至最稠時，順勺邊加油，繼續熬至糖液變稀，色微黃出絲時，迅速放入炸好的蘋果，端離火，翻炒均勻，待糖液全部粘裹在蘋果上時，盛入抹香油的碟內迅速上桌，上桌時要帶一碗涼開水，以便蘸食用。

小時候最深印象的一道菜是皮凍。這道菜，小時候在同學家過年會偶爾去吃。因為豬皮不好攢，所以一般家庭過年都不做皮凍。因為做皮凍很麻煩。首先要做好皮凍，就得有豬皮而且要很多。可那時很多家庭嫌豬皮有毛，拔毛又是個很麻煩的事所以一般人家都把豬皮扔了。那時候還真是想吃個皮凍還真不容易。記得第一次去同學家蹭飯，他家上來幾道冷盤油炸花生米，炸炸蝦片，還有冷盤涼拌豬耳朵涼拌牛肉。可唯一吸引我的是同學家的涼拌皮凍。那皮凍被同學的媽媽切的薄薄的，整整齊齊的碼在盤子裡，上面撒上小蔥花