當然可以吃。

核桃中最有營養價值的就是這層皮,這層皮對孕婦的胎兒的大腦發育是最好的天然食品.核桃裡面的肉就跟花生一樣含油脂比較高.營養比不上外面這層皮核桃堪稱抗氧化之“王”,美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。

核桃原產於亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域後帶回我國，有產地、季節、果殼光滑程度、果殼厚度等的不同分類。

我也很喜歡吃核桃，感覺只有成熟度不好的核桃，苦澀感才很強。建議買成熟度高一些的核桃。如果對這種苦澀感很挑，可以把核桃同其他雜糧一起放入豆漿機打粉做糊糊，或放入粥中煮粥、炒菜等都能減緩核桃的苦澀感。

核桃含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維和鉀、鈣、鈉、鐵、磷等微量元素，具有滋補肝腎、強筋健骨、補腦的養生效果。