先洗淨，然後，倒油放幾粒花椒和幹辣椒，油熱後放姜蒜，爆炒一下後放魚，等魚兩邊焦黃後放些水，沒過一點就行。待水滾後，放料酒老抽生抽白糖鹽，中火五分鐘，大火收汁，放入蔥段起鍋！味道就不形容了，整三兩半沒問題。

秋刀魚的經典做法有鹽烤秋刀魚，醬爆秋刀魚，日式烤秋刀魚等等，今天給大家介紹介紹鹽烤秋刀魚和日式秋刀魚的做法：

一．鹽烤秋刀魚

材料：秋刀魚、鹽、青檸、胡椒粉少許

做法：

1. 魚洗淨去掉內臟

2. 鹽灑在魚身兩面，用手輕輕按摩魚身使鹽能夠更好的吸收

3. 刨一點檸檬皮屑，塞入魚腹內

4. 烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油，放上魚

5. 烤箱提前預熱，烤箱中層上下火200度，烤18~20分鐘，中途記得取出翻面

6. 吃的時候滴上幾滴檸檬汁，大口大口咬著吃

二、日式烤秋刀魚

材料：秋刀魚、鹽、白蘿蔔泥、青檸檬角、紅椒絲、清酒

做法：

1. 將秋刀魚撒上少許鹽，放在炭火上烤至表面呈金黃色，淋上清酒，烤乾，然後將秋刀魚另一側依法炮製

2. 將烤好的秋刀魚裝盆，配上白蘿蔔泥，以青檸檬角、紅椒絲裝飾