烤雞腿有血處理的辦法，雞腿烤之前先用水泡幾個小時，接著放鹽和料酒醃製，醃製前在雞腿上劃幾道，骨頭處斬幾刀，斬幾個缺口。這樣處理的雞腿因為已經放出和泡出了血水，靠的時候溫度掌控好，就不會有血水了。

把雞腿用清水仔細清洗乾淨，然後在雞腿上用刀劃幾道口，再用生薑、蔥、鹽、料酒、還有其它一些燒烤醃料醃製幾小時，這樣用來燒烤幾乎沒有血水味道還不錯

第一，雞腿要選新鮮的，殭屍腿就不好解決這一問題了。

第二，一個字，泡！兩個字，按摩，講究輕揉重泡，有條件的用流水浸泡，沒條件的也要換水浸泡。

第三，雞腿必須進行改刀處理，這樣做不但入味，還能解決雞腿有血水的問題。

第四，滷雞腿和炸雞腿，我還有方法，但是這烤雞腿應該更簡單能解決這一問題，一邊烤，一邊用籤子扎眼，就完事了唄。

以十斤雞肉威為例，鹽100克，味精50克，糖40克，八角10克，桂皮10克，白芷10克，砂仁10克，草果5克，草寇5克，白扣5克，良姜5克，丁香3克，香葉3克，以上香料磨成粉，用6克的量。