山藥蛋要說簡單又好吃的做法就是蒸著吃蘸白糖，可能也有地域差別，清炒山藥也是不錯的，熱鍋涼油，油熱下如蔥花，炒出香味下如山藥，大火炒三分鐘最後滴入少許白醋出鍋，又脆又清口，

很高興為你解答 你說的是山藥蛋，是山藥炒雞蛋還是別的做法呢 ，我給你推薦兩種做法吧 第一道菜品 排骨燉山藥特別好吃的，首先準備排骨一斤 用清水沖洗一個小時，或者浸泡都可以，然後鍋中燒熱水水開放入排骨，水開撇去浮沫，排骨撈出用冷水沖洗乾淨，山藥去皮的時候一定要用水沖洗去皮，不這樣會黑的，山藥切滾刀塊，大點塊兒，然後鍋中放入底油蔥薑蒜爆香 ，把備用的排骨放入鍋中煸炒讓後填入老湯清水都可以，放入山藥倒入高壓鍋，上汽十分鐘，出鍋放入香菜香蔥放點白胡椒粉 即可食用，第二種做法，就是清炒山藥或者炒雞蛋都可以，千萬去皮同上 切菱形片，放點胡蘿蔔木耳，雞蛋炒熟備用，鍋中放入清水燒開，把切好的山藥片胡蘿蔔木耳放入水中，水開倒出用冷水衝一下，因為山藥特別粘稠， 鍋中放入色拉油，蔥蒜爆香放入山藥胡蘿蔔木耳，翻炒幾下 放入鹽味精雞粉再翻炒幾下放入炒好的雞蛋 翻炒均勻，放入薄薄的水澱粉 淋明油出鍋即可 感謝為您解答