要知道為什麼溼香菇比干香菇便宜，首先要了解的是重量與營養價值。

幹香菇在乾製的過程中，內部結構也會發生一定的轉化，香菇裡面會生成很多香菇精。而這種香菇精是香菇本身所含有的特有香味物質。所以，如果用幹香菇用來燉湯的話會發現，香菇的味道會更加濃郁。所以，如果我們想燉湯的話，用幹香菇要比用溼香菇的味道更好。將鮮香菇製作成幹香菇之後，香菇裡面的水分肯定會流失一部分。不過，味道相對來說是比較濃的。幹香菇吃起來的口感比較粗糙，而鮮香菇因為含有的水分比較多，所以口感會更加嫩滑。另外，幹香菇是不適合老人和小孩過多使用的，因為它不容易消化。而鮮香菇恰巧比較適合老人和小孩食用。價格方面主要是也還是重量的原因，同樣的體積溼香菇比較重價格相對也就便宜，如果幹香菇一樣的價格泡發之後那是溼香菇的幾倍

你好主要有這三個原因。

1.一般是在9-10斤鮮菇才出一斤幹品~~

2.將鮮香菇製成幹香菇除了要曬乾還要加一些別的工序，所以成本也比較高~~

3.因為幹菇比較好儲存，中國人又喜歡拿幹菇做菜（大概是感覺比較香吧），比較有市場。其實，兩者的營養價值都差不多，應該說鮮菇的還更好一點，維生素基本上沒多少損失~~