鬥雞最早是由中國人民培育的，鬥雞這項娛樂活動在中國也有非常悠久的歷史。只不過隨著時代的發展，鬥雞活動在中國已經不如往日那麼流行。如今全世界最喜歡觀看鬥雞的國家是菲律賓，甚至已經發展成為了菲律賓的國粹。並且與中國一樣，菲律賓也是世界上開展鬥雞活動最早的國家之一，早在五百多年前這項活動便已經非常盛行。

由於鬥雞文化非常發達的原因，所以菲律賓人也研究出了最科學的挑選鬥雞的指標。與其他的雞類品種不同，鬥雞並非是羽毛長就是好鬥雞。因為較長的羽毛在打鬥中會被對手利用，就像人類中的格鬥高手（自由搏擊）一般都是短髮一樣，鬥雞的羽毛也是短而稀疏為佳。

在中國，人上強制換羽的方法，無論種鬥雞還是商品鬥雞都在逐漸採用，做法與國外大體相同，各地報道的資料歸納如下：①斷料13—16—18天(主要取決於雞種和季節)；②斷水4天，然後自由飲水；⑦斷料期間把光照縮短到7—8小時(密閉式雞舍)或停止補充照明(開放式雞舍)；④斷料結束後，第一天每隻鬥雞給料25—30克，然後每天逐漸增加，到第五天恢復自由採食；⑥恢復啟由來食時，把光照增加到14—16小時。