我在網上買過一種白瓷的電燉盅，不到100塊吧，煮出來的雜糧粥特別軟爛好吃，時間可以預約，想什麼時候吃都可以，而且還不費電，非常方便。

個人喜歡用鑄鐵鍋煲粥，把雜糧放入鍋中，按照米和水1:4的比例，大火煮滾後小火煮30分鐘，關火後燜10-15分鐘後食用口感更佳

煮粥的方法雜糧粥也是一樣的方法

選用原料

米是煮粥的基本原料，一定要選擇當年新鮮、

無泥土、無雜質的新米，

粳米與糯米相互

摻雜在一起效果更佳。

洗米與泡米

洗米是保證粥的質量的關鍵，至少淘洗兩遍，

淘洗速度要快，

同時揀掉雜質和沙石。煮

粥前先將淨米用冷水浸泡

1~2

小時，以使米粒膨脹開。這樣做的好處是節省煮粥時間。根

據春、夏、秋、冬四季，天熱時泡的時間短，天冷時可以多泡一點時間，

3~4

小時最好。

煮粥的水

最好用開水煮粥。其一，因為水在燒開的過程中，會將其中的雜質析出，如氯氣等，所

以燒開的水要比冷水乾淨、衛生；其二，冷水煮粥有時候會糊鍋底，

開水下鍋就不會有此現

象，而且它比冷水煮粥更省時間。

煮粥的火候

這是關鍵，有武火

大火、急火，文火

小火

之別，必須注意掌握，火候不足則香味不

出，太過則氣味衰退。要先用武火煮開，再轉文火熬煮約

30

～

60

分鐘，讓粥湯小滾至熟。

別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！具體時間可根據不同原料延長或縮短。

煮粥要攪拌

冷水煮粥時攪拌是為了不糊鍋底，

用開水煮粥同樣要攪拌，

是為了粥黏稠，

也就是讓米

粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火煮

20分鐘時，

開始不停地攪動（攪動時順著一個方向攪，這樣煮出的粥黏稠、口感好）

，一直持續約

10分鐘。粥改文火後約10

分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口也別

樣鮮滑。

煮粥的器皿

煮粥的器皿應選用砂鍋、

鐵鍋、

不鏽鋼鍋，煮好的粥應放在不鏽鋼盆或瓷盆、搪瓷盆中

存放。鋁鍋、鋁盆不宜煮粥、盛粥，因為煮粥時間長，鋁鍋中的氧化鋁容易汙染食品。

煮粥禁止使用新增劑

很多人為了省工、省事，煮粥時放上小蘇打、食鹼等化學物品，這樣很不利於健康。小

蘇打和鹼中的鈉成分長期食用對人體有害。煮粥時，微加鹼可使粥易熟，爛得快，

煮成的粥

質地黏滑，所以有些人煮粥時，習慣加入微量的鹼。但從營養學角度看，鹼會破壞米、面中

的各種維生素，所以煮粥時為了更好地保護粥中的營養成分，以不加鹼為好，希望我能幫住到你。

大家好，我是吃貨糊塗，很高興回答這個問題。雜糧粥不僅營養豐富，還能調養腸胃，養生的效果。用砂鍋煮的味道會更好。因為砂鍋有著極好的保溫能力，質地上有著不少小孔附在表面，可以吸附和釋放食物的味道，高溫燒製後通氣性好，傳熱比較均勻，食物都能均勻受熱，水份不會快速蒸發造成營養流失，所以砂鍋煮粥營養和滋味都更好。

雜糧粥比較耐煮，費時間。我們在煮之前，最好能提前把原材料浸泡兩小時以上，就比較好煮了。由其各種豆類，最好是能泡透，使豆類沒有硬心，就更容易煮爛了。

而且，現在各種養生鍋，養生杯，某寶上種類繁多，功能齊全，把原材料淘洗乾淨，放入其中，設定功能，任其小火慢燉，你只管放心睡覺，或安心上班，兩不耽誤，實在是省心省力！

粥類軟爛，營養豐富，溫胃養胃，容易消化吸收，可單品食用，也可以搭配各種小菜，包子、煎餃......各類小說一起食用；可做早餐，可做宵夜，深受男女老幼的喜愛！

題主時間充足的話，建議粥還是慢慢熬的好，不但味道好，而且營養也不易流失。溫度超過100度後對營養物質的破壞會大大增加。

建議不要用高壓鍋來煮粥，因為高壓鍋是通過鍋體密封，使鍋裡的蒸汽無法順暢排出增加鍋裡的壓力，從而升高鍋裡水的沸點。所以高壓鍋裡的水溫，比普通鍋裡的開水水溫高很多。一般在120°～150°之間， 這樣的溫度會破壞穀物裡的碳水化合物分子，使之營養流失。

1，電飯煲：方便、簡單、省時。

2，高壓鍋：煮出來的粥更粘稠。

3，砂鍋：比較耗時，但是煮出來的粥更健康。