1.可以在製作的時候新增白糖，食用的時候新增蜂蜜

2.發酵時間儘量長點，溫度適宜

3.製作中新增些菊粉（具有益生元活性），是益生菌的糧食，利於發酵

自制酸奶雖然簡單，但要做好，還是需要掌握一定的技巧。

1、想要酸奶濃稠，先用蛋白質含量高的牛奶原料

普通伊利是3.2g，高階金典是3.6g，

普通蒙牛是3.2g，高階特侖蘇是3.6g，

普通光明是3.0g，高階優＋是3.3g。

當然是蛋白質含量越高，製作出來的酸奶品質更好，更凝乳、濃稠。

2、自制酸奶秘密配方

想要和超市酸奶一樣濃稠，酸甜適中，教你一個方法：3大勺奶油和10g白砂糖

在發酵之前加入，攪拌均勻之後，蓋上蓋子發酵，就會有超級美味的酸奶。

3、發酵完成之後，先冷卻一段時間，再放入冰箱

酸奶有個“後熟”過程。

發酵完成後，有一部分主管凝結和香味的乳酸菌會在降溫的過程中繼續工作，讓酸奶凝結成細滑的凝塊，以及擁有醇厚乳香風味。

如果這個時候立馬放入冰箱，乳酸菌們直接進入低溫休眠狀態，酸奶的發酵只會“半生不熟”。