烙饃是和河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種漢族傳統麵食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的麵食，已有著2000多年的歷史了。烙饃原本是厚餅，跟"壯饃"略有淵源，本是大的厚餅，卻因為趕時間而製成薄的麵皮，最終自成一格。 家鄉的美食很多，可惜我手笨，會做的不多，老公很喜歡吃烙饃，天天吃都不嫌煩，而我，卻一年也想不起來做兩次，因為我不太會做。 做好的烙饃要及時用屜布蓋起來，不然不一會兒就風乾變硬了，嚼起來累的你腮幫子疼，準備好卷烙饃的菜，可以是幹炸小魚小蝦、也可以是炒土豆絲、辣椒絲、豆角絲，總之捲上你喜歡吃的蔬菜就可以吃了。

製作方法

1.麵粉緩緩加入開水，用筷子攪拌

2.在加入適量冷水，揉成比較軟的麵糰，蓋保鮮膜靜置20分鐘

3.分成若干小劑子

4.取一份按扁，擀成非常薄的麵餅，大小根據鍋定

5.小火加熱，小火烙餅，

6.看到餅鼓起來，兩面帶焦斑就可以了

餄絡饃好像沒有哎，只有餄硌面