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俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓團圓飯。中國人的傳統習慣，一家人開開心心吃團圓飯，在吃食方面也很有講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。而在我們張家界——土家族地區，過年的風俗則是不盡相同，土家族一直流傳著一個習俗，那就是提前一天過年，我們土家人把這個習俗稱之為“趕年”。

土家趕年餐全席食譜：土家臘豬肝 （原料：自制臘豬肝，自制鹽菜）：土家血豆腐 （原料：自制豆腐，花椒，辣子，陳皮）：土家香腸 （原料：豬小腸，瘦肉，花椒，辣子，陳皮）：土家紅曲魚（火鍋）（原料： 7 斤以上的草魚，紅曲魚）：大塊豬頭肉 （原料：臘豬頭肉，幹蔥頭）：大塊臘肉 （原料：自制臘肉，大蒜頭）：香菇燉雞 （原料：自產蘑菇，自養土雞）：雞湯紅薯粉 （原料：自制高湯，正宗紅薯粉絲）米湯青菜 （原料：青排菜，米湯）煎大塊豆腐 （原料：自制豆腐）

土家人的趕年餐每道菜都有它的含義，比如魚：這意味著年年有餘；另外青菜和豆腐都是桌上的必須菜，這是意味著土家父母叫兒女們在外面做事平平安安、清清白白

土家人年餐菜都必須是自家養的和自家產的，自家養的如豬、牛、羊、魚等，自家產的如紅薯粉、黃豆、青菜等等。