八角主產於我國廣西，下面我們就優質八角和劣質八角做一個對比。

八角俗稱大料，顏色有紅棕和黃棕色的，輕輕聞一下，有芳香味和甜味。八角常用於燉肉中，可除去肉的臭氣，起添香作用，所以它又被稱為大茴香。八角外形上並不僅限為8個角，還有10個角，或10多個角的，都叫八角，哪種八角好？

一、優質八角

好的八角都是小胖子，質硬而脆，瓣角整齊完整，尖角平直，個大飽滿，顏色為棕紅色，果皮較厚，表面明亮有光澤，內表面兩側顏色較淺，背面粗糙有皺縮紋。通常為8個角，也有7個或9個角的。莢邊有較大的裂縫，裂縫內藏著圓鼓鼓的籽粒。好的八角會發出甘草的香味，且香味較濃烈，味辛、甜。

二、劣質八角

不好的八角角型細長，朵瘦，無籽，呈暗棕色或黑褐色，表面可能還會有蟲斑。通常為10多個角，莢角角尖彎彎曲曲，角尖上翹，像個鳥嘴。劣質的八角氣味較差。

上面就是對什麼樣的八角好的一些介紹，記住要點這樣我們在購買的時候也能挑到稱心如意的了。