1、面盆裡放少量的清水，水量在配方之內，放入酵母浸泡一會；

2、放入麵粉，加入餘下的清水；

3、活成麵糰，一開始會比較沾手；

4、揉好的麵糰，無需揉的非常光滑；放在溫暖的地方發酵；

5、冬天發酵時間少許，大約2個小時，麵糰發酵至基本滿盆；

6、拉開面團看看，麵糰裡都是大大的蜂巢一樣；

7、取出麵糰在案板上，撒手粉，使勁揉，圖中是剛開始揉；

8、揉至麵糰較光滑，再繼續揉；

9、一直柔到麵糰像圖中一樣，基本無氣孔的樣子，這需要揉麵15分鐘；

10、把麵糰分割成10份，蓋上保鮮膜防乾燥；

11、如果感覺麵糰較軟，可摻入適量的乾粉，使勁揉至乾粉全部融合到麵糰中；

12、麵糰下面墊上玉米皮，放入蒸鍋中；最後醒發20-30分鐘（冬天醒發時間稍長）；

13、醒發後的麵糰，已開始膨脹並變輕；此時，冷水上鍋，小火開始，上汽後蒸15分鐘；

14、蒸好的饅頭拾到蓋墊上放涼，饅頭表面蓋紗布。