回覆列表
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1 # 孫大臉說美食
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2 # 我是大木子姐
我今天剛好做了白蘿蔔燉羊肉湯，把羊肉用水焯下水中放點料酒，小蔥打結，扔兩片香葉，水開後把浮沬去掉，羊肉撈出來，用清水洗下，焯水的小蔥不要，砂鍋中重新清水放入羊肉，加入兩片香葉，一個大蔥頭，一塊姜，把羊肉煮半個小時後放入削皮的滾刀白蘿蔔，小火燉45分鐘後放入鹽，胡椒粉調味，撒入蔥花香菜出鍋，很美味
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3 # 小六阿良
1，排骨清一下，接一盤冷水，將排骨放入盤中浸5個小時左右，讓血水慢慢流出，如果直接用開水焯一下會影響口感，肉質會有點柴，營養也會流失一部分。 2，煲湯的時候洗乾淨燉鍋，將排骨洗淨，放入生薑即可去腥。等到水開了以後會有少許的血沫撈出，可以放入蘿蔔，（中間不要揭鍋蓋，會影響骨頭鈣的排出）等到煲好在放鹽即可。[微笑][微笑][微笑]
白蘿蔔燉湯的時候不要用生鐵鍋燉就不容易發黑。
可以用高壓鍋燉白蘿蔔排骨湯，上汽後壓個5分鐘，冷卻拍汽後開啟蓋子，再放到小火慢慢燉，直到排骨軟糯，白蘿蔔充分吸收排骨湯的鮮味，這樣燉出來的白蘿蔔排骨湯，排骨肉爛，白蘿蔔鮮香，湯還好喝有營養。
總結：想燉白蘿蔔不發黑，就避免用生鐵鍋。可以用砂鍋、高壓鍋、不鏽鋼鍋、等。